Svima se to desilo barem jednom - u naletu inspiracije (ili nepažnje), ruka je skliznula i ručak je odjednom postao bomba!
Bilo da ste preterali s biberom, čilijem ili ljutom mlevenom paprikom, nije sve izgubljeno. I najljuće jelo može se spasiti uz nekoliko trikova iz našeg kuhinjskog arsenala.
1. Dodajte neutralne sastojke
Najbrži način da ublažite pikantnost je da razblažite ukus. Evo čime možete “ugasiti požar”:
- Krompir - Oljuštite jedan ili dva krompira, ubacite ih u jelo i kuvajte još 10-15 minuta. Krompir upija višak začina. Pre serviranja ga izvadite.
- Pirinčana ili pasta podloga - Poslužite jelo uz neutralni prilog koji će “razvući” jačinu ukusa.
- Povrće - Dodavanje neutralnog povrća poput šargarepe, tikvica ili graška može izbalansirati ljutinu.
- Voda ili neslani bujon - Dodajte malo tečnosti kako biste razblažili koncentraciju začina.
2. Ublažite mlečnim proizvodima
- Mlečni proizvodi su neprijatelj kapsaicina - supstance koja izaziva osećaj ljutine:
- Pavlaka ili kisela pavlaka - Dodajte kašiku-dve u supe, čorbe, gulaše ili soseve.
- Jogurt - Idealan za jela sa indijskim, meksičkim ili bliskoistočnim šmekom.
- Mleko ili slatka pavlaka - Dodajte u kremaste soseve, variva i potaže.
3. Iskoristite slatkoću i kiselost
Slatko i kiselo mogu ublažiti ljutinu tako što će je “zamaskirati” i zaokružiti ukus:
- Kašičica šećera ili meda - Dodajte postepeno i probajte posle svakog dodavanja.
- Sok od limuna ili sirće - Kiseline neutrališu deo ljutine i osvežavaju ukus.
4. Povećajte količinu jela
Ako imate dovoljno vremena i sastojaka, duplirajte recept - napravite veću količinu iste baze, ali bez dodatka začina. Pomešajte sa originalnom, preljutom verzijom, i problem je rešen.
5. Servirajte uz dobre dodatke
Ako jelo i dalje gori od ljutine, poslužite ga uz nešto što će ga još ublažiti:
- Hleb, pirinač, testenina
- Kašika pavlake sa strane
- Sveža salata od krastavaca ili jogurta
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici
