Njegova jela su oduševila brojne poznate ličnosti, kao i generacije domaćica koje su kroz njegovu emisiju i recepte upoznale tajne tradicionalne kuhinje. Među omiljenim jelima ovog kulinarskog majstora je sarma - klasično zimsko jelo koje Karapandža priprema na način koji mnogi smatraju najboljim receptom u našem kraju.

Donosimo vam njegov recept za najbolju sarmu koju ćete ikada jesti, a sada je vreme za to, dani postaju sve hladniji i kraći, a zaista bi nam dobro došlo nešto da zagrejemo stomak.

Potrebni sastojci:

- 100 g pirinča;

- 1 glavica crnog luka;

- 2 čena belog luka;

- 1-2 kašike sitno seckane slanine;

- 1 glavica kiselog kupusa (oko 1 kg);

- 500 g mlevenog mešanog mesa (najbolje od vrata - goveđeg i svinjskog);

- 2 kašike sitno seckanog peršuna;

- 1 jaje;

- so i biber po ukusu;

- 1 kašika suvih začina;

- malo mlevene ljute papričice;

- 1 lovorov list;

- suva rebra ili kobasice;

- 1 kašika mlevene slatke paprike i,

- 2 kašike koncentrata paradajza.

https://penzionisani.bizportal.rs/kuca-i-porodica/jos-uvek-je-vreme-za-omiljeni-rucak-sarma-kao-kod-bake-po-njenom-receptu/

Za zaprašku:

- malo ulja;

- 1 veliki crni luk;

- 1 čen belog luka i,

- 1 kašičica mlevene slatke paprike.

Priprema po receptu Steve Karapandže

Priprema fila:

Pirinač poluskuvati. Na malo ulja propržiti seckani crni luk dok ne požuti, zatim dodati beli luk i, po želji, iseckanu slaninu.

Mešanje sastojaka:

U dubokoj posudi pomešati mleveno meso, peršun, poluskuvani pirinač, jaje, so, biber, suve začine i prstohvat ljute papričice. Dodati proprženi crni luk i sve dobro promešati.

Priprema kupusa:

Listove kiselog kupusa odvojiti, ukloniti tvrde delove i isprati višak soli. Deo glave iseckati na tanke rezance - to će služiti kao dno i vrh lonca.

Sklapanje sarme:

Na svaki list staviti kašiku fila, pažljivo ih umotati i čvrsto poređati jedan do drugog u loncu. Na dno staviti sloj seckanog kupusa, zatim presavijenu sarmu, pa komad suvog mesa ili rebara. Završiti sa preostalim kupusom, dodati lovorov list, papriku, paradajz pire i preliti vodom dok sve ne bude pokriveno.

Kuvanje:

Krčkati sarmu dva do tri sata na laganoj vatri. Povremeno dodavati vodu po potrebi.

Zaprška:

Kratko propržiti luk i beli luk na malo ulja, dodati papriku i umešati u tečnost u kojoj se kuvala sarma. Sve preliti preko sarme i ostaviti da se lagano krčka još nekoliko minuta.

Karapandža je uvek isticao da se dobra sarma ne kuva na brzinu, piše Dnevno.hr

- Tajna je strpljenje - pustite da se svi ukusi prožmu, meso omekša, a kupus oslobodi aromu - govorio je poznati kuvar.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.