Jaje može izgledati i mirisati potpuno normalno, a da bakterija ipak bude prisutna.
Zbog toga se prilikom pripreme jaja ne treba oslanjati samo na njihov izgled, miris ili popularni test sa čašom vode. Pravilno čuvanje, higijena i dobra termička obrada mnogo su važniji za bezbednost.
Kada jaje odmah treba baciti
Ako nakon razbijanja jajeta osetite jak, sumporast ili izrazito neprijatan miris, nemojte ga koristiti. Na kvarenje mogu da ukažu i buđ, neobične promene boje ili drugi očigledni znaci, piše bella.
Pažnju treba obratiti i na ljusku. Napukla i oštećena jaja predstavljaju veći rizik jer kroz pukotine mikroorganizmi lakše mogu da dospeju u unutrašnjost.
Ipak, čak ni jaje koje izgleda i miriše potpuno normalno nije automatski bezbedno.
Da li test sa vodom otkriva salmonelu?
Popularni test podrazumeva stavljanje jajeta u čašu ili posudu sa vodom. Svežije jaje obično tone, dok starije može da se podigne ili ispliva zbog povećanja vazdušne komore unutar ljuske.
Ovaj trik, međutim, može da posluži samo kao okvirna procena starosti jajeta. Test sa vodom ne može da otkrije salmonelu.
Zato jaje koje potone na dno čaše nije automatski bezbedno za jelo.
Salmonela se ne može prepoznati po mirisu i izgledu
Problem je u tome što prisustvo salmonele ne mora da izazove promenu boje, mirisa ili izgleda jajeta. Zbog toga kućni testovi nisu pouzdan način za utvrđivanje da li je jaje kontaminirano.
Upravo zbog toga važnije je voditi računa o načinu čuvanja i pripreme nego pokušavati da bakteriju prepoznate golim okom.
Dobra termička obrada jaja smanjuje rizik
Temeljno kuvanje ili pečenje jedan je od najvažnijih načina za smanjenje rizika od salmonele. Belance i žumance treba dovoljno termički obraditi, naročito kada se jaja pripremaju za decu, starije osobe, trudnice i osobe oslabljenog imuniteta.
Za domaći majonez, kremove, tiramisu i druga jela u kojima se koriste sirova ili nedovoljno termički obrađena jaja, sigurniji izbor predstavljaju pasterizovana jaja.
Kako pravilno čuvati jaja
Jaja treba čuvati na odgovarajućoj temperaturi i sprečiti njihov kontakt sa namirnicama koje će se jesti bez dodatne termičke obrade.
Nakon dodirivanja sirovih jaja potrebno je dobro oprati ruke, pribor i radne površine. Na taj način smanjuje se mogućnost da se bakterije sa ljuske prenesu na drugu hranu.
Najvažnije pravilo za bezbednu pripremu jaja
Salmonelu ne možete pouzdano prepoznati pogledom, mirisom ili testiranjem jajeta u vodi. Test sa vodom može pomoći u proceni starosti, ali nije test bezbednosti.
Pravilno čuvanje jaja, higijena u kuhinji i odgovarajuća termička obrada ostaju ključni načini za smanjenje rizika.
Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)