MNOGI JE IZBEGAVAJU A JAKO JE ZDRAVA Iako šargarepa "nije na ceni", puna je sledećih vitamina i minerala i treba je što češće jesti

Nutritivne tablice

Sadržaj vode u šargarepi kreće se od 86 do 95%, a jestivi deo se sastoji od oko 10% ugljenih hidrata.

Šargarepa sadrži vrlo malo masti i proteina.

Hranljive činjenice za dve male do srednje sirove šargarepe (100 grama) su:

• Kalorije: 41


• Voda: 88%


• Proteini: 0,9 grama


• Ugljeni hidrati: 9,6 grama


• Šećer: 4,7 grama


• Vlakna: 2,8 grama


• Masti: 0,2 grama

Šargarepa se uglavnom sastoji od vode i ugljenih hidrata.

Ugljeni hidrati se sastoje od skroba i šećera, kao što su saharoza i glukoza. Takođe, šargarepe su relativno dobar izvor vlakana, pa jedna šargarepa srednje veličine (61 gram) daje 2 grama.

Šargarepa je često nisko rangirana po glikemijskom indeksu (GI), koji je mera za to koliko brzo hrana podiže šećer u krvi nakon obroka. Njihov GI se kreće od 16 do 60 – najniži za sirovu šargarepu, malo veći za kuvanu, a najviši za pire.

Vlakna

Pektin je glavni oblik rastvorljivih vlakana u šargarepi.

Rastvorljiva vlakna mogu smanjiti nivo šećera u krvi usporavanjem varenja šećera i skroba.

Ona takođe mogu hraniti prijateljske bakterije u vašem crevu, što može dovesti do poboljšanja zdravlja i smanjenja rizika od bolesti.

Štaviše, određena rastvorljiva vlakna mogu da ometaju apsorpciju holesterola iz vašeg digestivnog trakta, snižavajući holesterol u krvi.

Glavna nerastvorljiva vlakna u šargarepi su celuloza, hemiceluloza i lignin. Nerastvorljiva vlakna mogu smanjiti rizik od zatvora i podstaći redovno pražnjenje creva.

Vitamini i minerali

Šargarepa je dobar izvor nekoliko vitamina i minerala, posebno biotina, kalijuma i vitamina A (iz beta karotena), K1 (filohinon) i B6.

• Vitamin A: Šargarepa je bogata beta-karotenom, koji vaše telo pretvara u vitamin A. Ovaj nutrijent podstiče dobar vid i važan je za rast, razvoj i imunološku funkciju.


• Biotin: B vitamin, ranije poznat kao vitamin H, biotin igra važnu ulogu u metabolizmu masti i proteina.


• Vitamin K1: Takođe poznat kao filohinon, vitamin K1 je važan za koagulaciju krvi i može podstaći zdravlje kostiju.


• Kalijum: Esencijalni mineral, kalijum je važan za kontrolu krvnog pritiska.


• Vitamin B6: Grupa srodnih vitamina, B6 je uključen u pretvaranje hrane u energiju.

Šargarepa nudi mnogo biljnih jedinjenja, uključujući karotenoide.

To su supstance sa snažnim antioksidativnim delovanjem koje su povezane sa poboljšanom funkcijom imuniteta i smanjenim rizikom od mnogih bolesti, uključujući srčana oboljenja, razne degenerativne bolesti i određene vrste raka.

Beta karoten, glavni karoten u šargarepi, može se pretvoriti u vitamin A u vašem telu.

Međutim, ovaj proces konverzije može varirati od pojedinca do pojedinca. Jedenje masti sa šargarepom može vam pomoći da apsorbujete više beta karotena.

Glavna biljna jedinjenja u šargarepi

• Beta-karoten: Narandžasta šargarepa je veoma bogata beta karotenom. Apsorpcija je bolja (do 6,5 puta) ako je šargarepa kuvana.


• Alfa-karoten: Antioksidans koji se, kao i beta-karoten, delimično pretvara u vitamin A u vašem telu.


• Lutein: Jedan od najčešćih antioksidanata u šargarepi, lutein se pretežno nalazi u žutoj i narandžastoj šargarepi i važan je za zdravlje očiju.


• Likopen: Jarkocrveni antioksidans koji se nalazi u mnogim crvenom voću i povrću, uključujući crvenu i ljubičastu šargarepu, likopen može smanjiti rizik od raka i srčanih oboljenja.


• Poliacetileni: Nedavna istraživanja su identifikovala bioaktivna jedinjenja u šargarepi koja mogu pomoći u zaštiti od leukemije i drugih karcinoma.


• Antocijanini: Ovo su moćni antioksidansi koji se nalaze u tamno obojenoj šargarepi.

• Unos šargarepe je povezan sa nižim nivoom holesterola.


• Gubitak težine – Kao niskokalorična hrana, šargarepa može povećati sitost i smanjiti unos kalorija u narednim obrocima. Iz tog razloga, oni mogu biti koristan dodatak efikasnoj dijeti za mršavljenje.


• Zdravlje očiju – Pojedinci sa niskim nivoom vitamina A imaju veću verovatnoću da dožive noćno slepilo, stanje koje se može smanjiti jedenjem šargarepe ili druge hrane bogate vitaminom A ili karotenoidima.


• Karotenoidi takođe mogu smanjiti rizik od makularne degeneracije povezane sa uzrastom.

Prema jednoj studiji, šargarepa može izazvati alergijske reakcije povezane sa polenom kod do 25% osoba alergičnih na hranu.

Alergija na šargarepu je primer unakrsne reaktivnosti u kojoj proteini u određenom voću ili povrću izazivaju alergijsku reakciju zbog svoje sličnosti sa proteinima koji se nalaze u određenim vrstama polena.

Ako ste osetljivi na polen breze ili pelina, možda ćete reagovati na šargarepu. Ovo može izazvati peckanje ili svrab u ustima. Kod nekih ljudi može izazvati oticanje grla ili teški alergijski šok (anafilaksa).

Šargarepa je savršena užina — hrskava, puna hranljivih materija, sa malo kalorija a slatka. Ona je povezana sa zdravljem srca i očiju, poboljšanim varenjem, pa čak i s gubitkom težine.

Ovo korenasto povrće dolazi u nekoliko boja, veličina i oblika, a svi su odlični dodaci zdravoj ishrani.