Kada kupujete odrezak, boja mesa nije jedini, niti nužno najvažniji pokazatelj njegove svežine. Stručnjaci savetuju da obratite pažnju na miris, način na koji je meso upakovano i datum na pakovanju, piše Dnevno.rs.
Odrezak nije namirnica koju većina ljudi bira bez razmišljanja, posebno kada je reč o kvalitetnijim i skupljim komadima mesa. Zato je važno znati kako da pre kupovine procenite da li je meso dovoljno sveže.
Ryan Kelley, šef odeljenja za meso i morske plodove u jednoj prodavnici u Portlandu, otkrio je na koje znakove kupci treba posebno da obrate pažnju, piše Simple Recipes.
Miris je jedan od najvažnijih pokazatelja
Prema njegovim rečima, jedan od najkorisnijih znakova svežine nije ono što vidimo, već ono što možemo da pomirišemo.
Svež odrezak ne bi trebalo da ima jak ili neprijatan miris. Ukoliko meso ima kiseo miris, izražen miris po sumporu ili jednostavno miriše neobično, najbolje je izabrati drugi komad.
Zbog toga miris može biti veoma koristan pokazatelj prilikom kupovine mesa.
Jarko crvena boja ne znači uvek da je meso sveže
Mnogi kupci smatraju da je jarko crvena boja znak da je odrezak najbolji izbor. Međutim, boja mesa može da zavara.
Kelley i njegove kolege, kako navodi Simple Recipes, prednost daju i komadima koji su spolja nešto tamniji, pod uslovom da su bili izloženi vazduhu u rashladnoj vitrini.
Površinska oksidacija može da promeni boju mesa, a blago osušena površina može čak doprineti tome da se odrezak bolje zapeče.
Ipak, drugačija je situacija kada je meso čvrsto umotano u plastiku, a pritom je poprimilo smeđu boju. U tom slučaju promena boje može biti znak da meso više nije na vrhuncu svežine.
Kod upakovanog mesa obratite pažnju na datum
Kod unapred upakovanih odrezaka procena svežine može biti nešto teža.
Meso se ponekad vakuumski pakuje ili se u ambalažu dodaje manja količina azota, zbog čega može zadržati jarko crvenu boju iako je nekoliko dana staro.
Zato je kod takvog mesa važno pogledati datum na pakovanju. Ako postoji mogućnost izbora, kupci mogu da se odluče za komad sa kasnijim datumom.
Stručnjaci takođe savetuju da se odrezak nakon kupovine pripremi što pre.
Važno je i koliko se meso brzo prodaje
Na svežinu mesa može uticati i promet u prodavnici.
U mesarama i prodavnicama u kojima se meso brzo prodaje veća je verovatnoća da ćete pronaći komade koji su kraće vreme proveli u rashladnoj vitrini.
Zato vredi obratiti pažnju i na to koliko često se određeno mesno odeljenje snabdeva novim proizvodima.
Kako izabrati svež odrezak?
Prilikom kupovine nemojte se oslanjati samo na izgled mesa. Obratite pažnju na nekoliko stvari:
- Miris: svež odrezak ne bi trebalo da ima jak, kiseo ili neobičan miris.
- Boja: jarko crvena boja sama po sebi nije garancija svežine.
- Pakovanje: kod upakovanog mesa proverite da li je ambalaža neoštećena.
- Datum: pogledajte datum na pakovanju i, kada možete, izaberite komad sa kasnijim datumom.
- Način prodaje: veći promet u mesnom odeljenju može značiti da se proizvodi kraće zadržavaju u vitrini.
Dakle, kada sledeći put birate odrezak, nemojte automatski posegnuti za najcrvenijim komadom. Miris, datum na pakovanju i način na koji je meso čuvano mogu vam pružiti mnogo korisnije informacije o njegovoj svežini.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)