Tržište Srbije je u toku aktuelnog posta dobro snabdeveno i domaćom i uvoznom ribom.

Poznavaoci prilika u ovom sektoru očekuju da bi do Božića u ribarnicama trebalo da budu dovoljne količine šarana koji se tradicionalno najviše konzumira. Tek posle praznika moglo bi ponovo doći do nestašica, ali ne kao ranijih godina, jer se, saznajemo, i riba manje kupuje.

Prema rečima Kruma Anastasova, direktora ribnjaka „Kapetanski rit” iz Kanjiže i predsednika Grupacije za ribarstvo, proizvodnja šarana je na istom nivou ili ispod prošlogodišnje. Ipak značajne količine se uvoze iz nekoliko zemalja u okruženju, koje su članice Evropske unije, poput Mađarske, Hrvatske i Bugarske.

– Kvalitet ribe koju mi proizvodimo sigurno je najbolji u Evropi. Hrani se kontrolisanom hranom, a po rezultatima ispitivanja Instituta za tehnologiju mesa svi parametri poput pesticida, teških metala, antibiotika su mnogo niži nego što je dozvoljeno – kaže Anastasov za Politiku.

On objašnjava da bi trebalo učiniti sve da opstane domaće ribarstvo, jer Srbija ima veliku tradiciju u proizvodnji šarana. Preporučuje se potrošačima da biraju domaćeg šarana, zbog kvaliteta.

Prema stanju u ribarnicama, ponuda je odlična i kada je reč o morskoj i slatkovodnoj ribi. Ipak, savet kupcima je da pre nego što se odluče provere na deklaraciji gde je riba proizvedena i da li je prethodno zamrzavana, kako bi bili sigurni. Nedavno je veterinarska inspekcija najavila da će zbog povećanog prometa sveže i smrznute ribe, sprovoditi vanredne kontrole prodaje u svim registrovanim objektima za vreme božićnog posta.

– Tokom kontrole, veterinarski inspektori će proveravati potvrde o nabavci ribe, sledljivost, deklaracije, način rukovanja ribom, kao i temperaturni režim skladištenja – saopštili su iz Ministarstva poljoprivrede. U planu je i da se kontroliše rok upotrebe i da se riba uzorkuje i šalje u ovlašćene laboratorije.

Kupcima se savetuju da posebnu pažnju obrate na miris ribe, koji ne sme biti neprijatan, riba ne sme imati upale oči i zamućenu rožnjaču. Škrge sveže ribe su vlažne, jasno crvene boje i bez stranog mirisa, a promena boje škrga, suve škrge, nesvojstven ili intenzivan miris, početni su znaci kvarenja, navode iz inspekcije. Koža sveže ribe je sjajna, vlažna i klizava, a meso sveže ribe je čvrsto, što se vidi ukoliko ne nastane udubljenje na mestu koje se pritisne prstima.

Iz veterinarske inspekcije savetuju da se riba kupuje u ribarnicama, odnosno na mestima gde je potrošačima dostupan podatak o vrsti i poreklu ribe, kao i o roku upotrebe. Pre kupovine bi trebalo da se raspitaju o deklaracijama ukoliko nisu jasno istaknute, kao i da kupuju isključivo u registrovanim objektima.

Prema rečima prodavaca u ribarnicama, posle šarana koji je najtraženiji, ovih dana se najviše prodaje pastrmka, som, ali je zabeležen pad prodaje pangasijusa koji je ranijih godina zbog niske cene bio vrlo popularan.

– Kupci se brinu zbog sredine u kojoj se ova riba proizvodi i plaše se da sadrži teške metale. Iako se kontroliše i riba iz uvoza, kupci kao da nemaju poverenje, te je manje onih koji kupuju pangasijus. Mnogo se prodaju fileti oslića, kao i orada – kažu prodavci.

Na pitanje odakle stiže losos koji se u ribarnicama nudi kao losos na ledu, saznajemo da je reč o norveškom lososu, s obzirom na to da je ova zemlja najveći proizvođač i trgovac. Takozvana losos pastrmka se proizvodi kod nas i nešto je skuplja od obične.