Doručak je često bio obilan jer je trebalo obezbediti dovoljno energije za rad u polju, oko kuće i druge fizički zahtevne poslove.
Od kačamaka i proje do cicvare i prženica, mnoga tradicionalna jela i danas mogu biti deo doručka. Ipak, njihove porcije i učestalost treba prilagoditi savremenom načinu života i nivou fizičke aktivnosti, piše Stil.
1. Kačamak sa sirom i kajmakom
Kačamak je jedno od najpoznatijih tradicionalnih jela na ovim prostorima. Pravi se od kukuruznog brašna, a često se služio uz sir, kajmak ili kiselo mleko.
Priprema:
U šerpu sipajte vodu i malo soli. Kada voda provri, postepeno dodajte kukuruzno brašno uz neprestano mešanje. Kuvajte na laganoj vatri dok se smesa ne zgusne, a zatim po želji dodajte sir i malo kajmaka.
2. Proja i kiselo mleko
Proja i kiselo mleko predstavljaju jednostavan doručak koji se generacijama pripremao u domaćinstvima širom Srbije.
Priprema:
Pomešajte kukuruzno brašno sa manjom količinom pšeničnog brašna, praškom za pecivo, solju, jajetom i kiselim mlekom ili jogurtom. Smesu sipajte u podmazan pleh i pecite na 200°C oko 30 minuta.
3. Hleb, mast i aleva paprika
Nekada sasvim uobičajen doručak danas mnogima zvuči neobično. Na krišku domaćeg hleba mazala se svinjska mast, a preko nje dodavali su se aleva paprika i malo soli.
Priprema:
Domaći hleb premažite tankim slojem masti i pospite alevom paprikom. So dodajte po ukusu.
4. Cicvara – zasitan doručak od svega nekoliko sastojaka
Cicvara je tradicionalno, veoma kalorično jelo koje se naročito pripremalo u planinskim krajevima. Osnovu čine mlečni proizvodi i brašno.
Priprema:
U šerpi zagrejte kajmak i sir dok ne počnu da se tope. Postepeno dodajte kukuruzno ili pšenično brašno i neprestano mešajte dok ne dobijete gustu masu koja počinje da se odvaja od posude.
5. Prženice – način da se iskoristi stari hleb
U domaćinstvima se hrana retko bacala, pa je stari hleb često završavao kao doručak. Tako su nastale jednostavne i zasitne prženice.
Priprema:
Umutite jaja sa malo mleka i soli. Kriške hleba umočite u smesu, a zatim ih pržite dok ne dobiju zlatnu boju sa obe strane.
6. Gibanica i zeljanica
Pite su tradicionalno zauzimale važno mesto na domaćoj trpezi. Gibanica sa sirom i jajima ili zeljanica često su se služile za doručak, posebno kada je trebalo pripremiti obrok za više ukućana.
Priprema gibanice:
Pomešajte sir, jaja i malo jogurta. Kore ređajte u pleh, premažite ili poprskajte sa malo ulja i rasporedite fil. Pecite na 180°C oko 40 minuta, odnosno dok pita lepo ne porumeni.
7. Kuvana ili pržena jaja sa sirom
Jaja, domaći sir i hleb bili su među najjednostavnijim doručcima. Prednost ovog obroka je i dobar unos proteina iz jaja i sira.
Priprema:
Jaja kuvajte oko 8–10 minuta ili ih pripremite u tiganju. Poslužite ih uz sir i hleb, a obrok možete dopuniti svežim povrćem.
Nije bila važna samo hrana, već i način života
Tradicionalni doručak naših predaka često je bio kaloričan, ali treba imati u vidu da je njihov svakodnevni život uglavnom podrazumevao znatno više fizičkog rada i kretanja.
Boravak na otvorenom, rad u polju i oko domaćinstva i jednostavnija ishrana bili su deo potpuno drugačijeg životnog ritma. Zato nije opravdano zaključiti da su ljudi nekada bili zdraviji samo zbog pojedinih namirnica.
Tradicionalna jela mogu i danas biti deo raznovrsne ishrane, ali količinu masti, soli i veličinu porcija treba prilagoditi savremenom, često znatno manje aktivnom načinu života.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)