Glavna razlika nije samo u sastojcima, već i u redoslijedu kojim se dodaju u šerpu. Povrće se ne stavlja odjednom, a kao osnova se koristi svinjska mast koja jelu daje bogatiji ukus.
Poseban šmek mađarskom leču daju slanina i suva kobasica, dok paprika treba da ostane sočna i blago čvrsta. Upravo je pravilno dodavanje sastojaka jedna od tajni dobrog leča: luk se prvo polako dinsta, zatim dolaze slanina i paradajz, a paprika se dodaje kasnije kako se ne bi raskuvala, piše mondo.
Mađarski lečo – osnovne informacije
Kuhinja: mađarska
Kategorija: glavno jelo
Broj porcija: 5
Energetska vrijednost po porciji: oko 450 kcal
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuvanja: 40 minuta
Ukupno vrijeme: 60 minuta
Sastojci za mađarski lečo
- 80 g slanine
- 4 kašike svinjske masti
- 3 glavice crnog luka
- 6 paradajza
- 10 zelenih paprika
- 2 suve kobasice
- so i biber po ukusu
Kako se priprema tradicionalni mađarski lečo
Pripremite povrće, slaninu i kobasicu
Crni luk očistite i isijecite na tanke polumjesece. Paradajz operite, prepolovite i nasjeckajte na kockice. Paprikama uklonite peteljke i sjemenke, pa ih isijecite na trake približno širine jednog prsta.
Kobasicu isijecite na kolutove, a slaninu na manje komade.
Prvo dobro izdinstajte luk
U većoj šerpi zagrijte svinjsku mast, pa dodajte isječen crni luk. Dinstajte ga na umjerenoj temperaturi dok potpuno ne omekša i dobije blago zlatnu boju.
Nemojte ubrzavati ovaj korak pojačavanjem temperature, jer polako dinstan luk daje leču bogatiju aromu i bolji ukus.
Dodajte slaninu i paradajz
Kada luk omekša, dodajte nasjeckanu slaninu i kratko je propržite kako bi pustila masnoću i aromu.
Zatim ubacite paradajz, sve dobro promiješajte i poklopite šerpu. Kuvajte dok paradajz ne omekša i počne da se pretvara u gust i aromatičan sos.
Papriku dodajte tek kada paradajz omekša
Kada se paradajz raskuva, dodajte so i biber po ukusu, a zatim ubacite isječene zelene paprike.
Lagano promiješajte i nastavite da kuvate dok paprika ne omekša. Važno je da je ne kuvate predugo – dobar mađarski lečo ima papriku koja ostaje sočna i blago čvrsta, umjesto da se potpuno raskuva.
Kobasica dolazi na samom kraju
Pred kraj kuvanja dodajte kolutove suve kobasice. Kuvajte još nekoliko minuta, tek toliko da se kobasica dobro zagrije i pusti svoju aromu u sos.
Gotov mađarski lečo sa slaninom i kobasicom poslužite dok je topao, najbolje uz kriške svježeg hljeba.
Tajna dobrog mađarskog leča je u redoslijedu sastojaka
Iako na prvi pogled djeluje kao jednostavno jelo od paprike i paradajza, kod leča je veoma važno kada se koji sastojak dodaje. Luk treba dobro da omekša, paradajz da napravi osnovu sosa, dok se paprika stavlja kasnije kako bi zadržala teksturu.
Uz slaninu, kobasicu i svinjsku mast dobija se zasitno i aromatično jelo koje podsjeća na sataraš, ali ima prepoznatljiv ukus tradicionalne mađarske kuhinje.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)