Kraj avgusta tradicionalno donosi prve ozbiljnije pripreme. Paprika je već stigla na pijace, ali se cene razlikuju od mesta do mesta. Ko planira veću količinu ajvara, ipak može još malo da sačeka punu sezonu, kada stiže zrela, mesnata crvena paprika pogodna za pečenje i ljuštenje.
Šta se od zimnice sprema krajem avgusta?
Kraj avgusta idealan je za paradajz. Sada se spremaju kuvani paradajz, domaći sok, pelat, kečap i paradajz u flašama, dok su plodovi zreli, sočni i puni ukusa.
U ovom periodu mogu da se pripremaju i krastavčići, prve turšije i mešane salate.
Tu su i šljive, pa je pravo vreme za domaći pekmez, džem i kompot. Tegle tako polako počinju da pune ostavu dok se čeka glavni posao – priprema paprike.
Kada počinje sezona ajvara?
Kraj avgusta i septembar donose pečenu papriku, ajvar, pinđur i ljutenicu.
Za dobar domaći ajvar najvažnija je paprika. Treba birati potpuno zrele, zdrave i mesnate crvene paprike koje se nakon pečenja lako ljušte.
Ako planirate veću količinu ajvara, nema potrebe da žurite sa kupovinom desetina kilograma prve paprike koja se pojavi na pijaci. Vredi sačekati punu sezonu i izabrati papriku odgovarajućeg kvaliteta, piše bella.
Septembar je glavni mesec za papriku i ajvar
Početkom septembra priprema zimnice ulazi u punu brzinu. Paprike se peku, potpare, ljušte i cede, a zatim melju i dugo kuvaju.
Ko je makar jednom pravio veću količinu ajvara zna da ono „napravićemo samo malo“ lako postane posao za celu porodicu.
Jedan peče, drugi ljušti, treći melje, četvrti meša – a uvek se nađe i neko ko samo prolazi pored šerpe i pita: „Je l' gotovo?“
Tokom septembra na red dolaze i pinđur, ljutenica, barena i pečena paprika, lovačka salata, mešana salata i turšija.
Vreme je i za pripremu turšije
Za ozbiljniju turšiju tokom septembra biraju se paprika, krastavčići, šargarepa i karfiol.
To je ujedno trenutak da se pripreme tegle, provere poklopci i napravi dovoljno mesta u ostavi za zimnicu koja će se koristiti tokom hladnijih meseci.
Kada se kiseli kupus?
Za kupus još ne treba žuriti. Kiseli kupus tradicionalno se priprema kasnije, uglavnom tokom oktobra i novembra, kada stižu čvršće kasne sorte pogodne za kiseljenje.
Zato kraj avgusta možete rezervisati za paradajz, krastavčiće, šljive i prve paprike, dok septembar donosi ajvar, pinđur, ljutenicu, pečenu papriku i turšiju.
Danas gotovo sve možemo da kupimo gotovo, ali domaća zimnica ipak ima poseban ukus. Kada usred zime otvorite teglu ajvara i ponovo zamiriše pečena paprika, postaje jasno zašto se svakog avgusta i septembra vraćamo šerpama, teglama i dobro poznatim porodičnim receptima.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)