Međutim, čak i kada pogodite odnos šljiva i šećera, jedna česta greška može da utiče na ukus, boju i teksturu džema – predugo kuvanje.

Mnogi smatraju da će džem biti bolji što se duže kuva jer će tako postati gušći. Kod šljiva, međutim, preterano kuvanje može da dovede do suprotnog rezultata – džem može da izgubi deo karakterističnog mirisa i voćnog ukusa, postane veoma taman i toliko gust da više nema prijatnu, mazivu teksturu.

Zašto džem od šljiva ne treba prekuvati?

Zrele šljive se tokom kuvanja relativno brzo zgušnjavaju, a prirodni pektin iz voća, posebno iz kore, pomaže da džem dobije odgovarajuću strukturu.

Zbog toga nije potrebno produžavati kuvanje samo da bi smesa u šerpi izgledala veoma gusto.

Jednom kada probate ovaj namaz od jabuka, džem pada u drugi plan, više o tome pročitajte OVDE. 

Važno je imati na umu i da se džem dodatno zgušnjava kada se ohladi. Ako ga kuvate sve dok ne dobije željenu konačnu gustinu dok je još vruć, nakon hlađenja može postati pregust.

Kako da znate da je džem od šljiva gotov?

Umesto da se slepo pridržavate vremena navedenog u receptu, obratite pažnju na izgled i teksturu džema.

Jedan od jednostavnih načina jeste da varjačom ili kutlačom povučete po dnu šerpe. Ako iza nje ostane čist trag koji se ne zatvara odmah, džem je verovatno dovoljno ukuvan.

Kada ga zahvatite kašikom, trebalo bi da bude gust, ali ne tvrd. Umesto da brzo curi poput tečnosti, treba da pada sporije i u debljim kapima.

Trik sa hladnim tanjirićem

Postoji još jedan jednostavan način da proverite da li je domaći džem spreman.

Mali tanjirić stavite na nekoliko minuta u zamrzivač. Kada procenite da je džem pri kraju kuvanja, stavite malu količinu na hladan tanjirić i sačekajte oko 30 sekundi.

Zatim prstom povucite liniju kroz džem. Ako se smesa ne spoji odmah i trag ostane vidljiv, to je znak da je džem dovoljno ukuvan.

Ipak, nemojte čekati da u šerpi postane potpuno gust. Najbolje je da ga sa šporeta sklonite dok je još malo mekši od teksture koju želite da ima u tegli.

Tokom hlađenja dodatno će se stegnuti, a tako ćete lakše sačuvati karakterističan ukus i miris šljiva i dobiti džem koji se lepo maže.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Ekspo