Miris sveže pečene domaće pite mnoge će u trenutku vratiti u bakinu kuhinju i probuditi najlepše uspomene iz detinjstva.
Među klasicima koji se teško dosađuju, zeljanica zauzima posebno mesto kao jednostavno, a opet izdašno i zasitno jelo. Harmonična kombinacija hrskavih domaćih kora, punomasnog slanog sira i svežeg kupusa čini ovu pitu savršenim izborom za porodični ručak, večeru ili kao toplu porciju za drage goste.
To je obrok koji ima moć da okupi celu porodicu za stolom i stvori neprocenjive uspomene. Iako se danas često priprema sa gotovim korama kako bi se uštedelo vreme, prava draž leži u ručno razvučenom testu, baš kao što su to radile naše bake.
Upravo ta posvećenost i trud uloženi u pripremu domaćih kora i pažljivo odabrani sastojci čine "bakinu zeljanicu" neprevaziđenom.
Bakin recept za zeljanicu
Zeljanica je više od običnog recepta, ona je deo kulinarskog nasleđa koje se prenosi sa generacije na generaciju.
Hrskava spolja, mekana i sočna iznutra, servirana sa čašom jogurta, pravi je lokalni specijalitet.
Sve nas muči isto pitanje - kako pravilno sačuvati zimnicu.
Sastojci:
Za testo: 500 g običnog brašna 300 ml mlake vode jedna kašičica soli dve kašike ulja Za fil: 500 g svežeg spanaća ili blitve 500 g svežeg kravljeg sira tri jajeta 200 g pavlake so po ukusu ulje ili otopljena mast za premazivanje
Priprema:
1. U velikoj posudi pomešajte brašno i so, zatim dodajte ulje i postepeno dodajte mlaku vodu dok ne dobijete glatko i elastično testo koje se ne lepi za ruke.
2. Testo podelite na dve kuglice (nufke), svaku premažite sa malo ulja, pokrijte krpom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta kako bi postala savitljiva za valjanje.
3. Dok testo odmara, pripremite fil. Spanać ili blitvu dobro operite, kratko blanširajte, ohladite, dobro ocedite i sitno iseckajte.
4. U činiji pomešajte oceđeno zelenilo, izmrvljeni sir, umućena jaja i pavlaku, sve dobro začinite solju po ukusu i sjedinite u jednoličnu smesu.
5. Jednu loptu testa stavite na čist stolnjak posut sa malo brašna. Prvo je malo razvaljajte oklagijom, a zatim je pažljivo rukama razvucite od sredine ka ivicama. Cilj je da dobijete što tanje, gotovo providno testo.
6. Nožem uklonite zadebljale ivice testa. Razvučenu koru poprskajte sa malo otopljene masti ili ulja, pa polovinu pripremljenog fila ravnomerno rasporedite po celoj površini. Koristeći stolnjak, pažljivo razvaljajte testo sa jedne strane.
7. Dobro podmažite okrugli pleh za pečenje i razvaljanu pitu spiralno uvijte od sredine ka spolja, formirajući "puža". Ponovite isti postupak sa ostatkom testa i fila, nastavljajući da uvijate pitu u plehu.
8. Presavijenu pitu premažite sa još malo ulja. Pecite u zagrejanoj rerni na 220 °C oko 15 minuta, dok ne porumeni, zatim smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još 20 do 25 minuta, piše Net.hr
9. Ostavite pečeno zelenilo da se kratko ohladi, zatim ga isecite i poslužite toplo.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)