Ljuska se može zalepiti za belance, pa se komadići jajeta odvajaju sa njim, zbog čega na kraju izgleda daleko od savršenog.
Postoji nekoliko jednostavnih trikova koji mogu olakšati ljuštenje, a jedan od njih uključuje sastojak koji skoro svi već imaju u svojoj kuhinji. To je soda bikarbona, koja se dodaje u vodu tokom kuvanja. Soda bikarbona menja hemijske uslove u vodi i može pomoći da se membrana između ljuske i belanca lakše odvoji.
Za ovaj trik, sve što treba da uradite je da dodate oko kašičicu sode bikarbone u vodu.
Pročitajte OVDE recept za najukusniju palentu koju ste ikada probali.
Nije garancija da će se savršeno oljuštiti
Međutim, soda bikarbona nije garancija da će se svako jaje savršeno oljuštiti. Starost jajeta, način kuvanja i ono što radite odmah nakon kuvanja takođe utiču na ovo. Veoma sveža jaja mogu biti poseban problem.
Kod njih je membrana između ljuske i belanca čvršće povezana sa površinom jajeta, pa se prilikom ljuštenja deo belanca često odvaja zajedno sa ljuskom.
Bez obzira na to da li koristite sodu bikarbonu, dobra je ideja da jaja ohladite što je pre moguće nakon kuvanja. Najlakši način je da ih prebacite u veoma hladnu ili ledenu vodu i ostavite ih nekoliko minuta. Brzo hlađenje zaustavlja dalje kuvanje, a takođe može pomoći da se jaje malo odvoji od ljuske.
Kada se ohladi, potrebno je nežno kucnuti jajetom o radnu površinu na nekoliko mesta da bi ljuska pukla, piše Dnevno.hr
Ljuštite sa šire strane jajeta
Nakon toga, ljuštenje je lakše ako jaje držite pod mlazom vode ili ga oljuštite u posudi sa vodom. Posebno je praktično početi od šireg dela jajeta, gde se obično nalazi mali vazdušni džep. So i sirće se takođe često dodaju u vodu u kojoj se kuvaju jaja, ali njihova uloga je donekle drugačija.
Ako ljuska pukne tokom kuvanja, sirće može pomoći da se belance brže stegne, dok so može imati sličan efekat. Međutim, ne treba očekivati da će ovi sastojci nužno rešiti problem lepljenja ljuske.
Za lakše ljuštenje, važnije je pravilno skuvati jaja, a zatim ih brzo ohladiti. Da biste smanjili mogućnost pucanja, hladna jaja iz frižidera mogu se ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko minuta pre kuvanja. Treba ih pažljivo spustiti u vodu kako ne bi udarila o dno posude.
Ostavite ih da odstoje u ledenoj vodi
Ako se pojavi mala pukotina, deo belanca može početi da curi u vodu. U takvoj situaciji, malo soli može pomoći da se belance brže zgruša oko pukotine. Za tvrdo kuvana jaja, obično je dovoljno oko 10 do 12 minuta nakon što voda proključa. Tačno vreme može zavisiti od veličine jajeta i željene teksture žumanca.
Predugo kuvanje se ne preporučuje jer žumance može postati suvo i oko njega se može pojaviti zelenkasto-sivi prsten. Ovo nije znak da je jaje pokvareno, već posledica hemijske reakcije koja se javlja tokom dužeg kuvanja.
Da bi ljuštenje bilo što jednostavnije, može se kombinovati nekoliko koraka: pažljivo stavite jaja u vodu, po želji dodajte kašičicu sode bikarbone i kuvajte ih oko 10 do 12 minuta nakon ključanja. Nakon toga, treba ih odmah prebaciti u ledenu vodu i ostaviti nekoliko minuta. Kada se potpuno ohlade, ljusku treba napucati sa svih strana i početi je skidati sa šireg dela jajeta.
Ovaj postupak ne zahteva mnogo vremena, a može biti posebno koristan kada treba da oljuštite veliki broj jaja za salate, predjela ili prazničnu trpezu.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)