Problem se najčešće primeti tek kada dođe vreme za pripremu sarme, podvarka ili salate, pa se postavlja pitanje kako ublažiti slanoću, a da se ne pokvari ukus omiljenog jela.

Dobra vest je da preslan kiseli kupus ne morate odmah da bacite. Postoje jednostavni načini da ublažite njegov ukus, ali je važno razlikovati postupke koji zaista mogu da pomognu od tradicionalnih trikova čija delotvornost nije pouzdano potvrđena.

Kako da ublažite slanoću kiselog kupusa?

Najjednostavniji način da smanjite slanoću kiselog kupusa jeste ispiranje listova hladnom vodom pre pripreme jela.

Odvojite količinu kupusa koja vam je potrebna i dobro isperite listove. Na taj način uklonićete deo soli sa njihove površine i ublažiti slan ukus.

Ako je kupus izrazito slan, listove možete kratko potopiti u hladnu vodu, a zatim probati i proceniti da li je potrebno dodatno ispiranje.

Ipak, nemojte ih predugo držati u vodi jer tako mogu da izgube deo karakterističnog ukusa i čvrstine.

Ovaj postupak posebno je koristan kada pripremate sarmu ili podvarak. Pre dodavanja soli u ostatak jela, obavezno proverite koliko je kupus slan.

Da li sveži listovi kupusa mogu da izvuku višak soli?

Među tradicionalnim savetima za preslan kiseli kupus često se pominje dodavanje svežih listova kupusa u bure.

Prema ovom kućnom triku, sveži listovi trebalo bi da preuzmu deo slane tečnosti i tako ublaže slanoću zimnice.

Najveća greška pri pravljenju ajvara – zbog nje sav trud može da padne u vodu, više o tome pročitajte OVDE.

Međutim, nema pouzdanih dokaza da dodavanje svežeg kupusa može značajno da smanji količinu soli u celom buretu.

So je rastvorena u rasolu i raspoređena kroz kupus, pa nekoliko dodatih listova ne predstavlja sigurno rešenje.

Ukoliko ipak odlučite da isprobate ovaj postupak, važno je da kupus ostane pravilno potopljen u rasolu i da vodite računa o higijeni i uslovima čuvanja zimnice.

Šargarepa i zeleni paradajz – pomažu li kod preslanog kupusa?

Još jedan savet koji se prenosi među domaćicama jeste dodavanje šargarepe ili zelenog paradajza u bure sa kiselim kupusom.

Veruje se da ovo povrće može da preuzme deo slanoće iz rasola i popravi ukus kupusa.

Ipak, ni za ovaj postupak nema dovoljno pouzdanih dokaza da može značajno da smanji koncentraciju soli u velikoj količini zimnice.

Zbog toga dodavanje šargarepe i zelenog paradajza ne treba smatrati sigurnim načinom za rešavanje problema.

Ako je kiseli kupus već preslan, praktičnije je da količinu koju planirate da koristite isperete neposredno pre pripreme jela.

Kako da sprečite da kiseli kupus bude preslan?

Da biste izbegli ovaj problem prilikom sledeće pripreme zimnice, najvažnije je da pažljivo odmerite količinu soli i pridržavate se proverenog recepta.

So ne utiče samo na ukus kiselog kupusa već ima važnu ulogu i u procesu fermentacije. Zato nije preporučljivo proizvoljno smanjivati njenu količinu.

Tokom kiseljenja kupus treba da ostane potopljen u rasolu, uz odgovarajuće uslove čuvanja i fermentacije, prenosi "Ona.rs / Glossy".

Ako je kupus već preslan, ispiranje i kratko potapanje listova u hladnu vodu najpraktičniji su načini da ublažite ukus pre kuvanja. Tradicionalne savete o dodavanju drugog povrća možete čuti često, ali ih treba uzeti sa rezervom.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Ekspo