Potrebno je:
100 g ražanog brašna
400 g heljdinog brašna
2 kašike belog brašna
20 g svežeg kvasca
3 dl mleka
1 belance
1 dl kisele vode
1 kašičica šećera
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica soli
200 g mlade koprive
50 g putera 20 g susama
Priprema:
Kvasac zamesite sa kašičicom šećera i soli u mlakom mleku i ostavite ga da nadođe. Koprivu blanširajte, dobro ocedite i sitno sameljite. Dobro pomešajte sve vrste brašna, so, prašak za pecivo, prethodno rastopljeni puter, pa dodajte kvasac i kiselu vodu, koju ste držali na sobnoj temperaturi.
Zamesite testo i prekrijte ga kuhinjskom krpom da naraste. Potom ga prebacite na brašnom posutu radnu površinu i napravite hleb, malo ga razvucite rukama, pa na njega stavite koprivu, preklopite testom i blago urolajte.
Stavite u pleh, obložen papirom za pečenje, pa ga premažite belancetom i pospite susamom. Zagrejte rernu na 200 stepeni, ubacite hleb i pecite 20-25 minuta, pa probodite čačkalicom da biste proverili da li je pečen, i dopecite još malo, ako treba.
Prijatno!
