Vikend sa tortom, slatkim kremastim desertom ili parčetom kremastog kolača, uvek je uzbudljiv. Može biti čokoladna torta sa slojevima glazura od kafe, a kolač može biti krema sa ukusom citrusa i mariniranih bobica.
Torta sa kremom od narandže ipak je nezamenljiva!
Za pecivo
puter 75 g
obično brašno 150 g
šećer u prahu 25 g
žumance 1
voda 1-2 tbsp
Za punjenje
jaja 6 velikih
zlatni šećer 200g
narandža 1
limun 1
dupla krema 200 ml
Za dekoraciju
jagode 250g
pomorandže 2
balzamiko sirće 1 tsp
Biće vam potreban duboki kalup za kolače ili sunđer od 20 cm sa podlogom koja se može ukloniti.
Da biste napravili pecivo, razmutite maslac i brašno u mašini za hranu ili protrljajte vrhovima prstiju do konzistencije prezli. Umešajte šećer, pa umešajte žumance i dovoljno vode - oko 2 kašike - da dobijete čvrsto testo za rolanje.
Dasku za pecivo ili radnu površinu pospite brašnom, pa mesite testo ne duže od minut, dok ne postane glatko, pa ga umotajte u foliju ili masni papir i ostavite u frižideru 30 minuta.
Razvaljajte testo i obložite kalup za tortu ili sunđer, podižući testo do ivica i uverite se - potpuno sigurno - da nema pukotina ili pocepa. Ako je pecivo malo iznad vrha pleha, onda je sve dobro.
Ohladite kutiju za pecivo u frižideru 45 minuta (i nemojte ovo preskočiti, inače će se vaše pecivo alarmantno skupiti u rerni). Podesite rernu na 160C .
Izvadite tortu iz frižidera, stavite na pleh, a zatim ga napunite pergamentom za pečenje ili folijom za pečenje. Pecite 20 minuta pa izvadite iz rerne. Pažljivo izvadite papir ili foliju , vodeći računa da ne pocepate testo. Ako volite urednu ivicu onda možete da isečete pecivo u ovom trenutku pomoću oštrog noža, isecite ga u ravni sa vrhom pleha. Vratite posudu za pecivo u rernu i pecite još 12-15 minuta dok se ne osuši na dodir.
Smanjite zagrejanu rernu na 130C . Za fil umutite jaja i šećer. Narendajte koricu narandže i limuna na sitno, pa iz obe iscedite sok. Potrebno vam je 100 ml soka. Pomešajte mešavinu soka, korice i jaja. Umutite duplu kremu, pa sipajte u kalup za pečeno testo. (Umesto da nosim tortu punu kreme u rernu, lakše mi je da praznu tortu za kolače stavim na policu rerne, zatim sipam fil iz bokala, a zatim nežno pomerim policu rerne na mesto.) 50 minuta dok se lagano ne stegne. Punjenje treba da se stegne, ali da lagano podrhtava kada se lagano tapka.
Izvadite kolač iz rerne i ostavite da se ohladi. Dobro ohladite - nekoliko sati.
Za kraj, ogulite i tanko isecite jednu od pomorandži i stavite ih, zajedno sa bilo kojim sokom, u posudu za mešanje. Oljuštite i prepolovite jagode i dodajte ih u pomorandže. Preostalu pomorandžu prepolovite i iscedite sok preko bobica. Sipajte balzam i sve pomešajte. Ostavite po strani, na hladnom mestu 30 minuta pre serviranja sa tartom.
