Međutim, nije sve tako jednostavno kao što se čini, ali postoji caka pomoću koje će palačinke biti savršeno mekane i ukusne. Tajna je u količini i kvalitetu pojedinih sastojka.
Koliko jaja zapravo treba dodati u testo?

Mnogi misle da što više jaja stavite u smesu, to će ona biti ukusnija, izdašnija i bolja. Međutim, tu je najčešće i greška, zahvaljujući kojoj omiljena poslastica može postati žilava i tvrda poput gume. Dakle, ako stavite 3-4 jaja na 500 ml mleka, to je previše, a jedno jaje je opet premalo. Ipak, kako onda pogoditi meru?

Idealna količina je 2 jaja na svakih 500 ml mleka. Upravo ovaj odnos obezbeđuje pripremu najlepših palačinki.

Osim jaja, bitna stavka je i brašno, od kojeg takođe zavisi da li će palačinke biti mekane. Ukoliko koristite 2 jaja i 500 ml mleka, onda dodajte 300 g brašna. Obavezno ga prosejte, a poželjno je da to uradite nekoliko puta.

Takođe, još jedan dobar trik za mekane i još ukusnije palačinke, je dodati kockicu rastopljenog putera u smesu.