Recept za domaći sladoled od čokolade

 

Sastojci:


  • 480 ml slatke pavlake

  • 360 ml punomasnog mleka

  • 200 g šećera

  • 100 g nezaslađenog kakao praha

  • ½ kašičice soli

  • 5 velikih žumanaca

  • 95 g seckanih štangli crne čokolade za kuvanje

  • 1 vanilin šećer


Priprema:


Za sladoled od čokolade prvo u velikoj šerpi umutite šećer, kakao prah i so, dok se ne sjedine.

Polako sipajte pavlaku i mleko uz mućenje. Stavite na srednju vatru, povremeno mešajući, oko 5 minuta.

U međuvremenu, u vatrostalnoj posudi umutite žumanca dok ne postane glatka.

Postepeno umutite oko 100 ml tople mlečne mešavine u žumanca. Umutite smesu žumanaca nazad u šerpu sa ostatkom toplog mleka.

Kuvajte na srednjoj vatri, lagano mešajući lopaticom, dok se smesa ne zgusne, oko 5 minuta. Sklonite sa vatre.

Umešajte čokoladu i vanilin šećer dok se ne istopi. Sipajte kroz sitno sito postavljeno preko srednje posude i bacite sve čvrste materije.

Ostavite da se ohladi, povremeno mešajući, dok se smesa ne ohladi na sobnu temperaturu.

Pokrijte i stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi, najmanje 1 sat.

Ohlađenu bazu sladoleda od čokolade sipajte u kutiju u zamrzivaču. Zamrznite ga dok se ne stegne, 4 do 6 sati, piše Stvar ukusa.