Palačinke su omiljen slatkiš svim generacijama.
Neki uživaju u njima kao poslastici, drugi vole da pojedu različite slane verzije.
Palačinke nije teško napraviti, a za fil može biti različit, zavisi šta volite ili imate kod kuće.
Iako ima raznih recepata, možda je najbolji onaj najosnovniji i najjednostavniji.
Za takav recept vam treba 200 grama mekog brašna, dva jaja, 200 ml mlakog mleka, dve kašike šećera (više ili manje po ukusu), prstohvat soli, jedna kašika ulja.
Priprema testa:
-U posudi pomešajte brašno, šećer (ukoliko koristite) i prstohvat soli, a u drugoj, većoj posudi umutite jaja i mleko.
-Zatim postepeno dodajte mešavinu suvih sastojaka u mleko i jaja.
- Sve vreme meštajte, odnosno mutite mikserom kako biste dobili glatko testo, bez grudvica.
-Dodajte rastopljeni puter ili ulje i dobro izmešajte celu smesu.
-Proverite gustinu, eventualno dodajte brašna ili mleka i onda pređite na pečenje palačinki.
-Vodite računa da smesa nema grudvice.
Pečenje:
-Zagrejte tiganj na srednje jakoj vatri i premažite ga malom količinom ulja ili putera.
-Kada tiganj postane dovoljno vruć, sipajte testo i brzo ga rasporedite po tiganju da se dobije tanak sloj.
-Pecite oko minut–dva, odnosno dok ivice ne počnu da se odvajaju od tiganja. Onda okrenite palačinku i pecite je sa druge strane.
-Ako volite bolje pečene, odnosno “reš” pečene palačinke, pecite ih duže, a ako ih volite manje pečene, pecite ih kraće.
-Po potrebi, tokom pečenja dodajte ulje kako vam se ne bi palačinke lepile za tiganj.
Palačinke se mogu servirati uz različite premaze i dodatke - džem, med, krem,orasi, šećer, sveže ili sušeno voće, orašasti plodovi…Za ljubitelje slanih palačinki tu su pavlaka, krem sir, kačkavalj, majonez, šunka...
Za dobre palačinke i pečenje bez poteškoća bitno je imati i odgovarajući tiganj. Tiganji od teflona ili sa nelepljivim premazom – odlični su, jer se smesa naće lepiti i lako ćete okretati palačinke tokom pečenja, a i jednostavni su za održavanje.
Čelični tiganji su takođe dobar izbor, ali je važno da se prethodno dobro zagreju i premažu uljem kako se smesa ne bi lepila. Tiganj od livenog gvožđa je veoma kvalitetan, ali je teži za rukovanje, kao i za održavanje. Takođe je bitno dobro ga zagrejati i podmazati pre pečenje.
Kada je reč o veličini tiganja, najčešće se koriste oni prečnika 20 do 25 cm. Ukoliko želite nešto veće palačinke, naravno možete koristiti i tiganje prečnika 30 cm i više.
