To je monaški specijalitet pripreman uz poseban dodatak koji mu daje poseban ukus.
Pravi se od leblebija, maslinovog ulja i aromatičnog začinskog bilja.
Sastojci:
Kuvane leblebije
Crni luk
Svež peršun
Integralno ili obično brašno (za vezivanje)
Ekstra devičansko maslinovo ulje
(Opcionalno: malo soli, bibera ili kumina – ne računaju se u pet osnovnih sastojaka)
Priprema:
Izgnječite kuvane leblebije u činiji viljuškom ili ih sameljite u mlinu. Masa treba da bude krupno pasirana, ne kremasta.
Narendajte ili sitno iseckajte crni luk, pa ga lagano propržite na maslinovom ulju dok ne postane staklast.
Pomešajte leblebije, proprženi luk i peršun, dodajući 2-3 kašike brašna kako bi se smesa povezala.
Oblikujte male pogačice ili jednu veliku „palačinku“ nalik sfungatu.
Pecite u tiganju s malo maslinovog ulja na umerenoj vatri dok ne porumene s obe strane.
Ako ste pravili veće "palačinke", isecite na trougliće i poslužite tople.
Savet:
Dodajte malo rendane kore limuna u smesu za osvežavajući miris i aromu – to je čest dodatak u manastirima.
