Ovaj recept stiže iz Bakine kuhinje.

Potrebno je:

• 1 kg oslića (ili bilo koje druge posne ribe)


• 2 kašike kukuruznog skroba


• 2-3 kašike kukuruznog brašna


• sok od 1 čena belog luka (proceđen)


• 1 kašičica soli


• 1 kašičica aleve paprike


• malo mlevenog bibera


• 200 ml kisele vode (može i pivo)


• 100 g prezli


• ulje za prženje

• ostatak proceđenog belog luka


• još 2 čena izdrobljenog belog luka


• 1 kašika vode


• seckani peršunov list

• krompir salata

Priprema:

Operite i očistite oslića (ili drugu ribu) i isecite na tanje komade.

Napravite smesu za paniranje. U činiji izmešajte kukuruzni skrob, kukuruzno brašno, alevu papriku, so, biber i proceđeni sok od 1 čena belog luka. Postepeno sipajte kiselu vodu (ili pivo) i mešajte dok ne dobijete glatku smesu.

Pripremite prezle, sipajte ih u posebnu činiju.

Panirajte ribu. Hvataljkom uzimajte komade ribe, umočite ih u smesu sa brašnom, a zatim ih uvaljajte u prezle, tako da budu dobro prekrivene sa svih strana.

Pržite ribu. Na jačoj vatri ugrejte ulje u tiganju. Spustite paniranu ribu u vrelo ulje, a zatim smanjite ringlu na srednju temperaturu (kod indukcione na 6, kod električne na 2 jačine).

Poklopite i pržite dok ne porumeni sa jedne strane.

Zatim pažljivo okrenite i pržite i drugu stranu dok ne bude zlatno žuta i hrskava.

Ocedite. Izvadite prženu ribu na poslužavnik obložen papirnim ubrusima da se ocedi višak ulja.

Napravite premaz. U malu činiju stavite ostatak proceđenog belog luka, dodajte još 2 izdrobljena čena belog luka, kašiku vode i seckani peršunov list. Dobro promešajte.

Preko pržene ribe premažite pripremljenom smesom sa belim lukom i peršunom.

Služite toplo uz krompir salatu.