Kačamak je generacijama bio jedno od najjednostavnijih jela na našim prostorima. Kukuruzno brašno, voda i malo soli dovoljni su za topao obrok koji je jeftin, zasitan i jednostavan za pripremu.

Nekada se smatrao skromnim, gotovo sirotinjskim jelom, dok se danas ponovo vraća na trpezu kao praktičan izbor za doručak. Posebno je zanimljiv kada se priprema od kukuruznog brašna koje sadrži više vlakana, piše espreso.

Zašto kačamak ponovo osvaja trpeze

Jedna od najvećih prednosti kačamaka jeste njegova jednostavnost. Za osnovni recept nisu potrebni skupi sastojci, a obrok može dugo da drži sitost.

Kukuruz sadrži ugljene hidrate, vlakna i različita biljna jedinjenja. Količina vlakana, međutim, zavisi od vrste i stepena prerade kukuruznog brašna, pa je dobro birati manje rafinisane varijante kada su dostupne.

Kačamak može biti deo uravnoteženog doručka, posebno kada se kombinuje sa izvorom proteina i kada se vodi računa o količini masnih dodataka.

Kačamak, sitost i probava

Obroci koji sadrže vlakna mogu doprineti dužem osećaju sitosti i normalnom funkcionisanju probavnog sistema.

Upravo zbog toga kačamak može biti zanimljiva zamena za peciva i druge veoma prerađene proizvode koje mnogi često biraju za doručak.

Ipak, važno je znati da nisu svi proizvodi od kukuruza jednaki. Integralno ili manje prerađeno kukuruzno brašno obično sadrži više vlakana od veoma rafinisanih varijanti.

Da li kačamak može da pomogne kod holesterola

Kačamak nije namirnica koja sama po sebi „topi“ masnoće ili snižava holesterol. Međutim, ishrana bogata celim žitaricama i vlaknima povezuje se sa povoljnijim zdravstvenim ishodima.

Velika analiza objavljena u časopisu „British Medical Journal“, čiji je jedan od autora Dagfin Aune, povezala je veći unos celih žitarica sa manjim rizikom od pojedinih hroničnih bolesti i ukupne smrtnosti.

Zato je važnije posmatrati kompletnu ishranu nego očekivati da jedan tanjir kačamaka napravi veliku razliku.

Tajna kačamaka bez grudvica

Kod pripreme tradicionalnog kačamaka postoji mali trik koji može da napravi veliku razliku. Brašno se ne meša odmah nakon što se doda u ključalu vodu.

Za pripremu vam je potrebno:

  • 3 veće kutlače belog kukuruznog brašna
  • 1,5 l vode
  • so po ukusu
  • sir ili kajmak po želji

U veći sud sipajte vodu, dodajte so i sačekajte da provri. Zatim pažljivo dodajte brašno, ali nemojte odmah da ga mešate.

Ostavite ga kao kupu na površini vode, a potom varjačom napravite rupu kroz sredinu. Kuvajte na laganoj temperaturi oko 20 do 30 minuta, vodeći računa da na dnu ostane dovoljno vode.

Tek kada se brašno skuva, počnite snažno da mešate drvenom varjačom dok ne dobijete glatku masu bez grudvica.

Poslužite ga toplog, uz malo sira ili kajmaka.

Kačamak ili palenta – postoji li razlika

Iako se nazivi često koriste za veoma slična jela, tradicionalna priprema može da se razlikuje.

Kod nas se kačamak često priprema od kukuruznog brašna, uključujući belo projano brašno, dok se palenta uglavnom povezuje sa krupnije mlevenim žutim kukuruznim grizom.

Razlike postoje i od kraja do kraja, pa se pod nazivom kačamak mogu pronaći različiti načini pripreme.

Da li je kačamak dobar izbor za mršavljenje

Kačamak može da bude deo jelovnika tokom regulisanja telesne težine, ali presudni su količina i dodaci.

Sam kačamak može biti relativno jednostavan obrok, ali obilna količina kajmaka, masnog sira ili drugih kaloričnih preliva značajno povećava njegovu energetsku vrednost.

Ako želite lakšu varijantu, količinu preliva držite pod kontrolom i obrok kombinujte sa namirnicama koje obezbeđuju proteine.

Od kog brašna se pravi tradicionalni kačamak

U mnogim domaćim receptima koristi se belo kukuruzno, odnosno projano brašno. Palenta se češće priprema od žutog kukuruznog griza, mada recepti i nazivi zavise od podneblja.

Koliko dugo treba kuvati kačamak

Kod tradicionalnog načina pripreme brašno može lagano da se kuva oko 20 do 30 minuta pre završnog mešanja.

Nakon toga potrebno ga je dobro izmešati dok masa ne postane ujednačena, glatka i bez grudvica.

Nekada skromno jelo od svega nekoliko sastojaka tako i danas ima svoje mesto na trpezi – posebno kada želite topao, jednostavan i zasitan doručak.

A kako vi najviše volite kačamak – sa kajmakom ili slanim sirom?

Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

expo

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.