Jedemo ih svake jeseni – po sastavu su bliži krompiru nego orasima

Jedemo ga kao užinu, dodajemo kolačima i pravimo od njega pire, ali njegov sastav često iznenadi. Iako pitomi kesten spada u orašaste plodove, znatno se razlikuje od oraha, badema i lešnika.

Dok su drugi orašasti plodovi poznati po visokom sadržaju masti, kesten ih ima mnogo manje. U njemu preovlađuju voda i ugljeni hidrati, naročito skrob. Zbog toga je, kada je reč o sastavu i upotrebi u kuhinji, bliži krompiru i žitaricama nego orasima, piše bella.

Zašto su kesten nekada zvali „hlebom sa drveta“

Kesten je nekada bio važan deo ishrane u planinskim krajevima. Plodovi su se sušili kako bi mogli duže da se čuvaju, a zatim mleli u brašno. Od kestenovog brašna pripremali su se hleb, kaše, palačinke i kolači, pa je kesten ponegde dobio naziv „hleb sa drveta“.

Danas ga najčešće jedemo pečenog ili kuvanog. Koristi se i za pripremu pirea, nadeva i različitih poslastica. Prirodno je blago sladak, a zbog skroba i vlakana može biti veoma zasitan i bez dodataka.

Da li kesten sadrži vitamin C?

Sirovi pitomi kesten sadrži vitamin C, što ga izdvaja od većine drugih orašastih plodova. Deo tog vitamina gubi se tokom kuvanja i pečenja, pa njegova količina zavisi i od načina pripreme. U kestenu se nalaze i vlakna, kalijum i vitamini B grupe.

To ipak ne znači da ga treba jesti bez mere. Porcija pečenog kestena može biti zasitna jer sadrži dosta skroba. Ako od njega pravite pire ili kolač, imajte u vidu da šećer, čokolada i šlag znatno menjaju sastav gotovog jela.

Pitomi i divlji kesten nisu isto

Kada je reč o kestenu za jelo, najvažnije je razlikovati pitomi od divljeg. Divlji kesten nije jestiv i može izazvati stomačne tegobe. Njegovi plodovi često se mogu videti ispod stabala u parkovima i drvoredima, ali ih ne treba sakupljati za pripremu hrane.

Pitomi kesten raste u omotaču gusto prekrivenom dugim, tankim bodljama. U njemu se obično nalazi nekoliko plodova, često sa zašiljenim vrhom. Omotač divljeg kestena uglavnom ima ređe i kraće bodlje, dok se u njemu najčešće nalazi jedan zaobljen plod. Ako niste sigurni koji ste kesten pronašli, nemojte ga jesti.

Šta su maroni?

Maroni koji se prodaju na pijacama sorte su pitomog kestena. Obično imaju krupnije plodove, slađi su i lakše se ljušte, zbog čega su posebno pogodni za pečenje.

Bilo da birate marone ili drugi pitomi kesten, možete ga jesti samostalno ili dodati jelima. Njegov ukus dobro se uklapa i u slatke poslastice i u slane nadeve, a upravo ta raznovrsnost čini ga jednom od omiljenih jesenjih namirnica.

Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.