Sveže ili zamrznute borovnice – izbor bi mogao da vas iznenadi

Pravilno zamrzavanje može dobro da očuva njihove vredne sastojke, pa su praktična opcija i kada sezona prođe.

Borovnice sadrže vlakna, vitamine i biljna jedinjenja, među kojima se izdvajaju antocijanini. Ovi pigmenti daju plodovima karakterističnu tamnoplavu boju, a zamrzavanje ne znači da će automatski nestati.

Da li zamrznute borovnice gube hranljive sastojke?

Zamrzavanje usporava propadanje plodova i može pomoći u očuvanju njihovog sastava. U jednom istraživanju, borovnice čuvane na temperaturi od −20 °C nisu pokazale značajan pad ukupnog sadržaja antocijanina tokom tri meseca. To govori da zamrznuti plodovi mogu zadržati ova vredna biljna jedinjenja.

Ipak, rezultat zavisi od sorte, načina obrade, temperature i trajanja skladištenja. Zato nije opravdano tvrditi da sve zamrznute borovnice imaju potpuno isti sastav kao sveže, piše bella.

Zašto sveže borovnice nisu uvek bolji izbor?

Sveže, tek ubrane borovnice odličan su izbor. Međutim, do trenutka kada stignu na naš sto mogu proći transport, skladištenje i duži boravak na policama.

Oznaka „sveže“ zato sama po sebi ne govori koliko je vremena prošlo od berbe. Istraživanje komercijalnih proizvoda pokazalo je da su pojedine zamrznute borovnice imale uporedivu ili višu koncentraciju antocijanina od pojedinih svežih proizvoda. To se odnosi na ispitane uzorke, a ne na svaku kesu ili pakovanje u prodavnici.

Zašto su borovnice mekše nakon odmrzavanja?

Najprimetnija razlika često je u teksturi. Tokom zamrzavanja nastaju kristali leda koji mogu oštetiti ćelijsku strukturu ploda, pa odmrznute borovnice postaju mekše i puštaju više soka.

Zbog toga su sveže pogodnije kada želite čvrste, cele plodove, na primer u voćnoj salati ili kao ukras na desertu. Zamrznute se lako uklapaju u smutije, ovsene kaše, jogurt, mafine i kolače.

Sveže ili zamrznute borovnice – koje kupiti?

Birajte prema kvalitetu dostupnih plodova i načinu na koji ćete ih koristiti. Ako pronađete dobre, nedavno ubrane borovnice, uživajte u njima svežim. Kada ih nema ili su preskupe, zamrznute mogu biti praktična alternativa.

Pri kupovini pogledajte sastav i izaberite pakovanje bez dodatog šećera ako želite samo voće. Čuvajte ga prema uputstvu proizvođača i vadite količinu koja vam je potrebna.

Zamrznute borovnice zaslužuju mesto u ishrani tokom cele godine. Njihova mekša tekstura posle odmrzavanja ne znači da su ostale bez vrednih sastojaka.

Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.