Iako se retko pojavljuje na policama supermarketa i često zanemaruje u kulinarskim receptima, keleraba je izuzetno svestrano i hranljivo povrće koje zaslužuje više pažnje potrošača.

Ovo povrće je bogato važnim hranljivim materijama i vitaminima, uključujući kalcijum i vitamin C, što ga čini pravim saveznikom u održavanju zdravlja. Pored toga što se lako priprema i kuva, njen blagi ukus se dobro uklapa u razne kulinarske kombinacije. Čuvanje kelerabe je jednostavno, a njena svežina može se održati nekoliko nedelja, piše Yahoo.

Nutritivne vrednosti kelerabe

Naziv keleraba potiče iz nemačkog jezika, gde "Kohl" znači kupus, a "Rabi" (derivat od Rübe) znači repa. Dobila je ime jer svojim izgledom podseća i na glavicu kupusa i na repu. Uprkos svom imenu, keleraba nije u srodstvu sa repom jer nije korenasto povrće. Umesto toga, pripada porodici kupusnjača, što znači da je bliže srodna kupusu, brokoliju, kelju i karfiolu. Zbog svoje svestranosti i hranljive vrednosti, to je energetski izvor koji predstavlja koristan dodatak vašoj ishrani. Veći deo biljke je jestiv, uključujući i njene listove.

Keleraba uspeva u hladnijim klimatskim uslovima i najčešće se gaji u Istočnoj Evropi, posebno u Nemačkoj, i Aziji. Brzo raste i prilično je laka za sadnju i berbu. Njena tekstura je slična jabuci, ali kako raste, glavica razvija drvenastu i čvršću teksturu. Keleraba može biti zelene ili ljubičaste boje, pri čemu je ljubičasta sorta malo slađa od zelene.

Keleraba ima malo kalorija, ali je bogata hranljivim materijama i vitaminima, što je čini izuzetno zdravim povrćem. Jedna šolja sadrži manje od 40 kalorija i više od 90 procenata preporučenog dnevnog unosa vitamina C. Povrće je takođe bogato kalcijumom i magnezijumom, koji pomažu u poboljšanju gustine kostiju. Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), keleraba je takođe bogata folatom, što studije pokazuju da može pomoći u sprečavanju određenih urođenih mana povezanih sa mozgom i kičmenom moždinom bebe.

Svaka šolja kelerabe sadrži 5 grama vlakana, koja pomažu varenju, uravnotežuju nivo šećera u krvi i snižavaju holesterol. Takođe je bogata kalijumom, vitaminom za koji je dokazano da koristi srcu, i sadrži karotenoide i druge antioksidante koji pomažu u sprečavanju bolesti. Keleraba je odlična alternativa krompiru jer ima znatno manje ugljenih hidrata - dok jedan krompir može imati 20 do 30 grama ugljenih hidrata, šolja kelerabe sadrži samo oko osam grama.

https://penzionisani.bizportal.rs/zdravlje/ova-biljka-leci-mnoge-bolesti-posebno-je-dobra-ako-se-jede/

Priprema kelerabe

Pošto je keleraba krstaš, ima ukus sličan stabljici kupusa, ali sa blagom ljutinom sličnom rotkvici. Manje glavice kelerabe su obično slađe, hrskavije i sočnije od većih. Kada se jede sirova, keleraba ima ukus sličan brokoliju sa teksturom sličnom jabuci. Mnogi ljudi smatraju da je najukusnija sirova, savršena za dodavanje salsama, salatama ili kao hrskavi dodatak bilo kom jelu. Kada je sirova, keleraba dodaje jelima divnu hrskavost.

Kada se skuva, ovo svestrano povrće postaje mekše teksture. Možete ga kuvati al dente kao zdravu alternativu testenini. Slično krompiru, što se duže kuva, to postaje mekše, do te mere da se lako može izgnječiti.

Kao i kod drugog povrća iz porodice krstašica, prekomerna konzumacija kelerabe može dovesti do viška gasova i nadimanja. Ovo bi trebalo da bude privremeno i nestaće ako napravite pauzu od jela.

Pravilan izbor i skladištenje kelerabe

Kelerabu je najlakše pronaći na lokalnim pijacama, posebno tokom jeseni i proleća. Možete je kupiti sa listovima (češće na pijacama) ili bez njih (u prodavnicama). Prilikom kupovine, opipajte glavu da biste se uverili da je čvrsta i bez modrica ili mekih delova. Takođe, uverite se da je glavica glatka i bez pukotina. Iako može delovati nelogično, potražite manje glavice jer su slađe i lakše se jedu.

Bez obzira da li planirate da je jedete sirovu ili kuvanu, priprema kelerabe je veoma jednostavna:

Ako su stabljike još uvek pričvršćene, odsecite ih, ali ih ne bacajte - jestive su i mogu se dodati u čorbe. Ako vam se sredina čini žilavom, isecite je malim nožem. Oljuštite spoljašnju kožicu malim nožem.

Isecite glavu kelerabe na kriške ili kockice. Nakon sečenja, možete je jesti sirovu ili je kuvati na pari, dinstati ili peći. Pripremite listove kelerabe kao blitvu ili kelj - možete ih dinstati na maslinovom ulju i soli i dodati u čorbe ili ih jesti sirove kao deo salate.

Isečena glavica kelerabe ostaće sveža u frižideru do mesec dana, ali će vremenom izgubiti hrskavost. Da biste je zamrznuli, isecite glavu na kockice, blanširajte je u vodi oko minut, zatim spakujte i zamrznite. Takođe možete blanširati i zamrznuti listove u manjim količinama.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.