Korišćenjem ovog jednostavnog trika uštedećete vreme i dobićete obrok obogaćen ukusnim i aromatičnim dodatkom, uz mnogo bržu pripremu.
Srećom, postoji veoma jednostavan način da izbegnete ovaj zamorni zadatak bez ugrožavanja konačnog ukusa hrane.
Kuvari otkrivaju trik koji može da prepolovi proces. Sve što vam je potrebno verovatno je već na vašoj polici sa začinima, tako da nema potrebe za komplikovanom kupovinom, piše Ekspres.
Pročitajte OVDE recept za svinjske medaljone koji su toliko mekani i sočni da se tope u ustima.
Soda bikarbona ubrzava karamelizaciju luka: Koliko treba dodati da ne pokvarite ukus
Soda bikarbona za bolju karamelizaciju Uobičajeno je da je potrebno i do sat vremena sporog krčkanja da bi se postigla savršena zlatno-smeđa boja i lepljiva tekstura.
Novinarka Ketrin Makfilips za Britanski ekspres otkrila je da je tajna ubrzanog procesa u običnoj sodi bikarboni.
Dodavanjem samo prstohvata ovog praha, luk je gotov za 20 minuta. Tajna leži u jednostavnoj hemijskoj reakciji. Soda bikarbona je alkalna hrana koja povećava pH vrednost luka dok se kuva.
Luk gotov za 20 minuta umesto za sat vremena: Kako da dobije zlatnosmeđu boju i slatkast ukus
Ovo značajno ubrzava Majlardovu reakciju, proces koji razlaže šećere i aminokiseline, zbog čega luk brže potamni i daje mu taj prepoznatljiv slatki ukus.
Pored toga, viša pH vrednost pomaže bržem razbijanju ćelijskih zidova, čineći luk brže mekim. Tačna doza za savršen ukus Iako ovaj postupak zvuči izuzetno korisno, ključno je ne preterivati. Previše sode bikarbone može da upropasti jelo jer luk tada postaje kašast i dobija neprijatan, hemijski ukus.
Stručnjaci preporučuju upotrebu samo osmine kašičice za dva velika luka. Prilikom pripreme veće količine, pravilo je da se ne koristi više od četvrtine kašičice sode bikarbone po kilogramu luka. Ova mala količina je sasvim dovoljna da započne reakciju bez uticaja na ukus.
Za najbolje rezultate, zagrejte kašiku putera ili maslinovog ulja na srednjoj vatri. Zatim dodajte isečen luk, so i dinstajte pet minuta dok ne požuti i malo omekša.
Zatim umešajte sodu bikarbonu, smanjite vatru i nastavite da kuvate još deset minuta, povremeno mešajući.
Odličan dodatak mnogim jelima
Kada luk dobije bogatu, smeđu boju i teksturu džema, proces je završen.
Za dodatnu dimenziju ukusa, tiganj se može deglazirati sa malo belog vina ili balzamiko sirćeta.
Karamelizovani luk pripremljen na ovaj način je idealan dodatak čorbama, gustim supama i rižotoma. Takođe pojačava ukus burgera, pica ili sendviča, a odlično se slaže i sa testeninom.
Primenom ovog jednostavnog trika sa sodom bikarbonom, uštedećete vreme i dobiti obrok obogaćen ukusnim i aromatičnim dodatkom, uz mnogo bržu pripremu.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)