Sočivo je jestivo seme iz porodice mahunarki i dolazi u različitim bojama uključujući crvenu, zelenu, braon, žutu i crnu.
Ova mahunarka je bogata vlaknima, folatom i kalijumom što je čini odličnim izborom za srce i za kontrolu krvnog pritiska i holesterola. Oni su takođe izvor energije gvožđa i vitamina B1 koji pomažu u održavanju stabilnosti otkucaja srca.
Redovno konzumiranje sočiva smanjuje rizik od hroničnih bolesti kao što su dijabetes, gojaznost, i srčanih oboljenja.
To je zahvaljujući njihovom bogatom sadržaju zaštitnih biljnih jedinjenja zvanih fenoli – sočivo je među najbolje rangiranim mahunarkama po sadržaju fenola. Stoga ne čudi da se sočivo može pohvaliti antioksidativnim, antibakterijskim, antivirusnim i antiinflamatornim dejstvom.
Poboljšava rad digestivnog sistema
Sočivo je posebno bogato probiotičkim vlaknima koja podstiču funkciju varenja i "podstiču" korisne crevne bakterije koje su toliko važne za naše zdravlje. Ishrana bogata vlaknima povezana je sa brojnim zdravstvenim prednostima.
Odlična zamena za crveno meso
Sočivo je bogat izvor proteina, što ga čini odličnom alternativom mesu ili ribi. Čak trećina kalorija iz sočiva dolazi od proteina, što čini sočivo trećim po količini proteina, po težini, od bilo koje mahunarke ili orašastih plodova. Kao i druge mahunarke, sočivo ima malo esencijalnih aminokiselina, a to su metionin i cistein. Ovo se lako rešava kombinovanjem sočiva sa žitaricama kao što su pirinač ili pšenica.
Za većinu ljudi, sočivo je zdrav dodatak uravnoteženoj ishrani. Međutim, vredi napomenuti da, kao i druge mahunarke, sočivo sadrži prirodna jedinjenja, koja se obično nazivaju "antinutritijentima". To uključuje fitinsku kiselinu koja se vezuje za hranljive materije kao što su gvožđe i cink, čineći minerale težim za apsorpciju. Sadržaj fitinske kiseline u sočivu je zapravo niži nego u kukuruzu, pšenici i sojinom zrnu.
Štaviše, ovi antinutrijenti se mogu smanjiti kuvanjem, piše Hayat.ba.
