Sastojci:

• 1 ½ kašika maslinovog ulja


• 1 veliki luk, isečen na kockice


• 4 čena belog luka, sitno naseckana


• 1 kašičica sušenog origana


• 1 kašičica sušene majčine dušice


• 1 ½ kašičica soli, plus još po ukusu


• biber po ukusu


• 150 g paradajz paste


• 120 ml suvog crvenog vina


• 720 ml povrtnog bujona


• 185 g crvenog sočiva, natopljenog


• 35 g oraha, sitno izmrvljenih


• 410 g pelata


• 400 g taljatela


• 1 kašika balzamiko sirćeta


• peršun ili bosiljak za ukras

Recept za posnu bolonjeze pastu:

Kako biste napravili posnu pastu, prvo potopite sočivo u vodu na 30 minuta ili do 60 minuta.

U međuvremenu pripremite sve ostale sastojke - naseckajte luk i beli luk, iseckajte orahe itd.

Zagrejte duboki tiganj na jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje, a kada se zagreje, dodajte luk i začinite prstohvatom soli. Povremeno mešajte i pržite luk, oko 5 minuta.

Dodajte nekoliko kašika vode i promešajte. Nastavite da dinstate luk, dodajući još vode svakih nekoliko minuta i često mešajući da ne zagori, dok luk ne omekša i ne porumeni, 9-10 minuta.

Dodajte beli luk, majčinu dušicu, origano, so i biber po ukusu. Često mešajte i dinstajte 60-90 sekundi.

Umešajte paradajz pastu i kuvajte 2-3 minuta da se karamelizuje, često mešajući, dok ne postane tamnije crvene boje. Ako koristite crno vino, sipajte vino u tiganj i deglazirajte. Kuvajte 1-2 minuta, dok ne ispari miris alkohola i smesa postane pekmezasta.

Sipajte povrtni bujon i promešajte. Dodajte sočivo i orahe, i promešajte. Zagrevajte dok smesa ne proključa, a zatim smanjite vatru na nisku i kuvajte 20 minuta, povremeno mešajući.