Sočne paprike, aromatičan beli luk, peršun i preliv od sirćeta daju ukusnu kombinaciju koja se odlično slaže uz pečenje, sir, suhomesnate proizvode ili jednostavno parče svežeg hleba.
Ovaj recept za paprike za zimnicu kombinuje dva načina pripreme. Deo paprika kratko se omekšava u vrućem prelivu, dok se ostatak peče u rerni. Nakon toga se paprike slažu u tegle sa belim lukom i peršunom i pasterizuju kako bi mogle duže da se čuvaju, pise espreso.
Sastojci za pečene paprike sa belim lukom
Za preliv:
- 1,5 l vode
- 500 ml alkoholnog sirćeta od 9%
- 120 g soli
- 100 g šećera
- 2–3 lovorova lista
- 10 g bibera u zrnu
Ostali sastojci:
- 3–4 kg paprika po izboru
- 1 glavica belog luka
- peršunov list po želji
- ulje – oko 2 kašike po tegli
Kako se priprema preliv za paprike
U veću šerpu sipajte vodu i alkoholno sirće, a zatim dodajte so, šećer, lovorov list i biber u zrnu. Stavite šerpu na šporet i zagrevajte na srednjoj temperaturi dok preliv ne provri.
Za to vreme operite paprike, odstranite peteljke i semenke i uklonite eventualne oštećene delove. U zavisnosti od toga kako želite da ih kasnije služite, paprike možete iseći na polovine, četvrtine ili filete.
Polovinu paprika omekšajte u vrućem prelivu
Kada preliv provri, dodajte polovinu pripremljenih paprika. Potopite ih u tečnost i ostavite nekoliko minuta da blago omekšaju i upiju ukus preliva.
Povremeno ih pažljivo promešajte kako bi se ravnomerno natopile. Ako koristite paprike različite veličine i debljine, deblje komade možete iseći na manje filete.
Drugi deo paprika ispecite u rerni
Rernu zagrejte na 200°C.
Preostale očišćene paprike rasporedite po plehu tako da imaju dovoljno prostora da se ravnomerno ispeku.
Pecite ih oko 20 minuta, odnosno dok ne omekšaju i blago dobiju boju. Nije potrebno da budu potpuno zapečene – cilj je da omekšaju i dobiju karakterističan ukus pečenih paprika.
Pripremite beli luk, peršun i tegle
Dok se paprike pripremaju, očistite glavicu belog luka i sitno je iseckajte ili beli luk narežite na tanke listiće.
Peršun operite i sitno naseckajte ako želite da ga dodate.
Tegle i poklopci treba da budu čisti i pravilno pripremljeni pre nego što počnete sa punjenjem.
Kako pravilno složiti paprike u tegle
Paprike koje su omekšale u vrućem prelivu pažljivo slažite u pripremljene tegle. Možete ih blago pritisnuti kako biste bolje iskoristili prostor.
Između slojeva dodajte malo seckanog belog luka i peršuna po želji.
Kada napunite teglu, dodajte oko dve kašike ulja, a zatim sipajte vrući preliv tako da ispuni prostor između paprika.
Na isti način u druge tegle složite paprike pečene u rerni. Između slojeva rasporedite beli luk i peršun, dodajte ulje i nalijte pripremljenim prelivom.
Pasterizacija paprika za zimnicu
Na dno veće šerpe stavite čistu kuhinjsku krpu i preko nje poređajte dobro zatvorene tegle. Između tegli možete staviti dodatne krpe kako se tokom zagrevanja ne bi međusobno udarale.
Sipajte vodu tako da doseže gotovo do poklopaca tegli, a zatim postepeno zagrevajte.
Kada voda provri, pasterizujte tegle još oko pet minuta. Nakon toga isključite šporet i ostavite tegle u vodi da se potpuno ohlade.
Kako čuvati pečene paprike sa belim lukom
Kada se tegle potpuno ohlade, izvadite ih iz vode, obrišite i proverite da li su poklopci pravilno zatvoreni.
Čuvajte zimnicu na hladnom, tamnom i suvom mestu. Nakon otvaranja teglu držite u frižideru.
Ovako pripremljene pečene paprike sa belim lukom odličan su dodatak zimskim obrocima. Aromatičan preliv, beli luk i peršun daju im bogat ukus zbog kog će se lako pronaći mesto za još jednu teglu na polici.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)