Pirinač se polako kuva u povrtnom bujonu i belom vinu, dok grašak, spanać i sveža nana daju jelu upečatljivu zelenu boju i svežinu.

Limun, puter i parmezan dodatno obogaćuju ukus i daju rižotu prepoznatljivu kremastu teksturu. Možete ga poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz meso i pečurke, piše Stil.

Osnovne informacije

Kuhinja: italijanska
Kategorija: ručak
Količina: 4 porcije
Energetska vrednost: oko 500 kcal po porciji
Vreme pripreme: 10 minuta
Vreme kuvanja: 30 minuta
Ukupno vreme: 40 minuta

Sastojci

  • malo ulja
  • 1 veliki luk
  • 4 čena belog luka
  • 300 g pirinča za rižoto
  • 200 ml suvog belog vina
  • 1 litar vrućeg povrtnog bujona
  • 300 g smrznutog graška, odmrznutog
  • 3 grančice sveže nane
  • šaka spanaća
  • 100 g kuvanog pasulja iz konzerve
  • narendana kora 1 limuna i malo limunovog soka
  • 60 g neslanog putera
  • 30 g parmezana
  • so i biber

Pripremite osnovu za rižoto

U velikom tiganju zagrejte malo ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno iseckan luk i tri čena belog luka, pa dinstajte oko sedam minuta, dok ne omekšaju i postanu providni.

Dodajte pirinač i mešajte nekoliko minuta. Sipajte belo vino i nastavite da kuvate uz mešanje dok pirinač ne upije tečnost.

Bujon dodajte postepeno

Sipajte jednu do dve kutlače vrućeg povrtnog bujona i mešajte dok pirinač ne upije tečnost. Zatim dodajte novu kutlaču i nastavite postupak sve dok pirinač ne postane mekan i kremast.

Bujon nemojte sipati odjednom. Postepeno dodavanje tečnosti i često mešanje pomažu pirinču da oslobodi skrob, zahvaljujući čemu rižoto dobija karakterističnu kremastu teksturu.

Napravite zeleni sos od graška

Dok se pirinač kuva, stavite 200 grama odmrznutog graška u blender. Dodajte preostali čen belog luka, listove nane i spanać.

Izblendajte sve dok ne dobijete gladak sos, a po potrebi dodajte malo vode. Posolite i dodajte nekoliko kapi limunovog soka.

Dodajte grašak, pasulj i parmezan

Kada je pirinač skuvan, umešajte pripremljeni sos od graška, preostali grašak i kuvani pasulj. Dodajte narendanu koru limuna, puter i parmezan, pa začinite solju i biberom po ukusu.

Ako koristite pasulj iz konzerve, dovoljno je da ga ocedite i dodate u rižoto. Suvi pasulj potrebno je prethodno skuvati dok ne omekša.

Ostavite rižoto da kratko odstoji

Gotov rižoto poklopite i ostavite oko pet minuta pre serviranja. Tako će se ukusi dodatno povezati, a jelo ostati kremasto i sočno.

Poslužite ga toplog, uz još malo parmezana ili sveže nane po želji.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

expo

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.