Kao i svaki predmet u kući, i posuđe posle nekog vremena treba promeniti, posebno kada su u pitanju tiganji.
Dovoljna je samo jedna mala ogrebotina po dnu tiganja da on više ne bi mogao da se koristi.
Ako se planirali ovih dana da odete u kupovinu novog posuđa, potrebno je da znate koji materijali čemu služe, kao i kako da ih izaberete.
1. Aluminijumsko posuđe
Anodizirano posuđe je obično lagano, otporno na udarce i ogrebotine, ne rđa i obično ima odlične termalne konduktore topline. Gotovo polovina posuđa na tržištu je napravljena od aluminijuma i često se koristi za unapređivanje nerđajućeg čelika.
S druge strane, sirovi aluminijum je suprotnost anodiziranom i reaguje na alkalne i kisele sastojke iz namirnica, te se prilično lagano grebe. Na svu sreću, danas se većina aluinijumskih posuda tretira aluminijum oksidom, što poboljšava performanse.
2. Posuđe od livenog gvožđa
Tiganji od livenog gvožđa su glavni alat većine svetski poznatih kuvara. Odlični su za prženje i dinstanje, a godine upotrebe će vašim jelima dati poseban ukus. Nelepljivi su, a sjajno je što možete da ih koristite i u rerni
Ovakvi tiganji, ipak, imaju svoje mane, veoma su teški i nisu pogodni za pripremu baš svih jela. Isto tako, ne preporučuju se za korišćenje na staklenim i keramičkim površinama.
3. Keramičko posuđe
U današnje vreme posuđe obloženo keramikom se smatra najsvestranijim, ono može izdražti temperature koje bi otopile nerđajući čelik, a s druge strane bez problema ih možete staviti u frižider ili zamrzivač. Ovo suđe je prilično jednostavno za održavanje.
Uprkos svim pozitivnim stranama, keramičko posuđe ima i nekoliko nedostataka. Veoma lako se može oštetiti i mogu se napraviti udubljenja ukoliko vam ispadne, a pri tom može oštetiti i pločice u kuhinji. Isto tako, jeftinije keramičko posuđe može dovesti do promene boje šporeta napravljenog keramičkog stakla na višim temperaturama.
4. Bakarno suđe
Suđe napravljeno od bakra je poznato po tome što veoma dobro čuva temperaturu i ravnomerno priprema jelo. Profesionalni kuvari potvrđuju kako ovakvo suđe brzo dostiže željenu temperaturu i održava je takvnom. Najbolje je za pripremu soseva, prženje i dinstanje.
Negativna strana bakarnog posuđa je sigurno cena koja je prilično visoka, ali i to što regauje na kiseline. Većina njih je danas obložena nerđajućim čelikom, ali suđe od čistog bakra može jelima dati onaj metalni ukus u ustima. Nikako ih ne bi trebalo koristiti na šporetima sa pločom od keramičkog stakla.
5. Porcelansko i emajlirano suđe
Suđe koje je napravljeno od livenog gvožđa i ugljen čelika, pa je nakon toga presvučeno porcelanskim emajlom, je sigurno jedno od najkvalitetnijih vrsta posuđa. Lako se čisti, ali ima i jednu manu. Negativne strane ovog suđa su što je veoma teško i verovatno će se razbiti ukoliko vam ispadne i trebalo bih sa posebnom pažnjom koristiti na šporetima sa pločom od keramičkog stakla.
