Jedno od najbržih i omiljenih jela sa patlidžanom je kiseli patlidžan. Upravo je ovaj recept odavno zaživeo u Rusiji. Naravno, s vremenom, omiljeni recepti se donekle menjaju i dobijaju druge karakteristike, ali ovaj ostaje praktično nepromenjen.
Sastojci:
- nekoliko patlidžana
- pet čena belog luka
- ljute papričice
- sušeni origano ili timijan
- belo vinsko sirće
- maslinovo ulje
- so
Priprema:
Sitno iseckajte beli luk i ljutu crvenu papriku. U šerpi prokuvajte vodu i dodajte so i sirće po ukusu. Patlidžan oguliti i iseći na kockice. U ovoj salamuri kuvajte iseckane patlidžane 5-7 minuta, izvadite ih šupljikavom kašikom i odmah začinite maslinovim uljem, belim lukom, ljutom paprikom i timijanom. Proporcije namirnica ovde su na slobodnom izboru domaćica.
Ohladite, zatim - uživajte. Zaista ga volimo na sušenom hlebu, sa parčetom prepečenog viskoznog sulugunija ili halumija.
