Sezona praznika okuplja porodicu i prijatelje, a zabava i hrana su neizbežni.
Ali šta radite sa svim preostalim ukusnim jelima? Ne dozvolite da odlična hrana propadne - jednostavno je odložite za kasnije! Ali vodite računa i čuvajte hranu bezbedno da sprečite njeno kvarenje.
Stvar ukusa predstavlja vam 7 korisnih trikova da sačuvate preostalu hranu.
1. Kuvajte pravilno
Prvi korak u pravilnom čuvanju ostataka je kuvanje hrane na bezbednoj unutrašnjoj temperaturi. Crveno meso kao što su govedina, svinjetina, kotleti i pečenje treba da dostigne minimalnu unutrašnju temperaturu od 62 stepena. Pustite da meso odstoji najmanje tri minuta pre sečenja ili jela. Mleveno meso treba da se kuva na minimalnoj unutrašnjoj temperaturi od 72 stepena, a živina treba da dostigne unutrašnju temperaturu od 74 stepena.
2. Posuda za čuvanje hrane
Bakterije rastu između 4 i 60 stepeni. Vruća hrana treba brzo da se hladi. Preporučuje se hlađenje ostataka u roku od dva sata od vremena kuvanja ili zagrevanja. Bacite svu hranu koja je stajala na sobnoj temperaturi duže od dva sata. Drugim rečima, najbolje je da svoju kuhinju održavate organizovanom i očistite odmah nakon obroka.
3. Brzo hlađenje hrane
Svu preostalu hranu čuvajte u frižideru ili zamrzivaču što je pre moguće kako biste sprečili rast bakterija. Sigurna temperatura skladištenja je 4 stepeni ili niža. Najbolja praksa je podeliti velike količine hrane u manje, plitke posude i iseći velike porcije na manje komade, što pomaže da se hrana brže ohladi.
4. Zamotajte i čuvajte bezbedno
Ostatke ne treba čuvati u kuhinjskom ormariću, već u frižideru ili zamrzivaču. Pokrijte sve ostatke tako što ćete ih umotati u hermetičku ambalažu ili u kutije za skladištenje. Ovo uklanja bakterije i mirise dok zadržava vlagu. Opšte pravilo je da se ostaci mogu čuvati u frižideru 3 do 4 dana, a u zamrzivaču 3 do 4 meseca. Imajte na umu da smrznuti ostaci mogu izgubiti vlagu i ukus kada se duže skladište.
5. Odmrzavanje ostataka u kuhinjskom sudoperu
Pažljivo odmrznite ostatke kroz različite opcije. Koristite frižider, hladnu vodu ili mikrotalasnu, iako je frižider najbolja opcija. Nakon odmrzavanja, hranu treba jesti u roku od 3 do 4 dana. Za odmrzavanje u sudoperi, stavite hranu u nepropusnu posudu ili plastičnu kesu.
6. Pouzdano zagrevanje
Uverite se da su svi ostaci hrane ponovo zagrejani na 74 stepena. Supe i sosove treba dovesti do ključanja. Pokrijte svu hranu dok se zagreva tako da zadrži vlagu i da se ravnomerno zagreva. Kada je moguće, mešajte hranu tokom podgrevanja.
7. Čuvanje pametnih porcija
Ponekad hrana može trajati nekoliko obroka. Zato je pametno podeliti velike količine na manje porcije pre zamrzavanja. To vam omogućava da rasporedite svoje obroke sa manje otpada, i manje vremena ćete da provodite u kuvanju, a više uživajući u večeri. Za sve ovo potrebno je da držite dosta kutija za čuvanje hrane u kuhinjskim ormarićima.
