Jednostavno se pripremaju, a kombinacija sirćeta, belog luka i začina daje im prepoznatljiv ukus.
Za razliku od nekih tradicionalnih načina kiseljenja, priprema ne zahteva dugo čekanje. Sitni krastavci slažu se direktno u tegle sa lukom, belim lukom, začinima i sirćetom, nakon čega sledi kratka termička obrada.
Lovorov list, biber u zrnu, slačica i ljuta paprika daju zimnici bogatu aromu, dok mala količina šećera ublažava kiselost sirćeta. Ovako pripremljeni krastavčići mogu se poslužiti uz pečenje, pasulj i sendviče, ali i kao dodatak hladnim predjelima, piše espreso.
Sastojci za bugarske kisele krastavčiće
-600 g svežih sitnih krastavaca
-100 ml sirćeta
-2 kašičice šećera
-1 manji luk
-3–4 čena belog luka
-1 crvena ljuta paprika
-1 lovorov list
-biber u zrnu
-seme slačice po želji
-voda po potrebi
-so za pranje krastavaca
Kako pripremiti krastavce
Sitne krastavce dobro operite, a zatim ih nakratko ostavite u vodi sa malo soli. Nakon toga ih isperite čistom vodom i ostavite da se dobro ocede.
Za zimnicu birajte što manje, čvrste i potpuno sveže krastavce jer će nakon pripreme bolje zadržati hrskavost.
Pripremite i sterilišite tegle
Tegle i poklopce temeljno operite i sterilišite pre punjenja. Čiste i pravilno pripremljene tegle veoma su važne prilikom pravljenja zimnice.
Složite krastavčiće i začine
Na dno tegle stavite kolutove luka, beli luk, lovorov list, nekoliko zrna bibera, ljutu papriku i malo semena slačice po želji.
Dodajte krastavčiće i pažljivo ih rasporedite u tegli. Treba da budu lepo složeni, ali nemojte ih previše pritiskati.
Dodajte sirće, šećer i vodu
Sipajte 100 ml sirćeta i dodajte 2 kašičice šećera. Dolijte vodu tako da krastavci budu prekriveni tečnošću.
Količinu sirćeta ne treba proizvoljno smanjivati kada se zimnica priprema za duže čuvanje. Za konzervisanje na sobnoj temperaturi važno je koristiti proverene odnose sastojaka i bezbedan postupak konzervisanja.
Zatvorite teglu i rasporedite začine
Teglu dobro zatvorite odgovarajućim poklopcem, a zatim je pažljivo protresite kako bi se voda, sirće, šećer i začini ravnomerno rasporedili.
Kako da kiseli krastavčići ostanu hrskavi
Za hrskave kisele krastavčiće birajte male i čvrste plodove bez mekanih delova i oštećenja. Nemojte pretrpavati teglu jer tečnost treba ravnomerno da dopre do krastavaca i začina.
Termička obrada zimnice
Tegle termički obradite prema proverenom postupku za konzervisanje kiselih krastavaca, uz vreme obrade prilagođeno veličini tegle i korišćenom receptu.
Nakon obrade pažljivo ih izvadite i ostavite da se potpuno ohlade.
Kako čuvati kisele krastavčiće
Ohlađene tegle čuvajte na hladnom, suvom i tamnom mestu ako je korišćen proveren postupak konzervisanja za čuvanje na sobnoj temperaturi.
Pre upotrebe proverite poklopac i sadržaj tegle. Ako primetite neobičan miris, promenu izgleda, curenje, ispupčen poklopac ili druge znakove kvarenja, sadržaj nemojte koristiti.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)