Njihova tajna krije se u jednom jednostavnom sastojku koji testo čini posebno mekanim – kuvanom krompiru.

Za razliku od klasičnog testa za piroške, u ovom receptu koristi se mala količina kuvanog krompira, koja doprinosi mekoj i vazdušastoj strukturi. Piroške se pripremaju od jednostavnih sastojaka, a punjenje od šunke i pavlake daje im bogat ukus.

Za navedenu količinu brašna dovoljno je oko 100 grama kuvanog krompira. Važno je da ga dobro izgnječite kako u testu ne bi ostale grudvice.
Sastojci za ruske piroške

Za testo:

- 350 g oštrog brašna- 100 g kuvanog krompira
- 20 g svežeg kvasca
- 50 g maslaca
- 2 jaja
- Nekoliko kašika mleka
- So po ukusu
Za nadev:
- Pavlaka
- Sitno iseckana šunka

Kako se prave ruske piroške sa krompirom?

Najpre u manjoj posudi izmrvite svež kvasac, dodajte nekoliko kašika mlakog mleka i ostavite da se aktivira.

U većoj posudi sjedinite kuvani i dobro izgnječeni krompir, omekšali maslac, brašno i dva žumanceta. Dodajte aktivirani kvasac, posolite po ukusu i umesite testo dok ne postane glatko i ujednačeno.

Testeninu kuvate sa ili bez poklopca – kada treba da ga sklonite da voda ne prekipi, više o tome pročitajte OVDE.

Pripremljeno testo pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 30 minuta da naraste.

Kada testo nadođe, prebacite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu i podelite na manje komade.

Svaki komad oblikujte, a zatim u sredinu stavite malo pavlake i sitno iseckane šunke.

Pažljivo spojite i zatvorite ivice kako nadev ne bi iscureo tokom prženja.

Piroške pržite u zagrejanom ulju sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Gotove piroške izvadite na papirne ubruse kako biste uklonili višak masnoće.

Trik za mekane piroške koje nisu previše masne

Kuvani krompir jedan je od ključnih sastojaka ovog recepta jer pomaže da testo ostane mekano i nakon pripreme.

Ipak, važno je i pravilno prženje. Ako ulje nije dovoljno zagrejano, testo može upiti više masnoće nego što je potrebno. Zato piroške stavljajte u dobro zagrejano ulje i nemojte pretrpavati tiganj.

Nakon prženja obavezno ih ostavite kratko na papirnim ubrusima.

Ruske piroške sa šunkom i pavlakom ukusne su dok su tople, ali mogu biti i praktičan obrok koji ćete poneti na posao ili spakovati za užinu.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

ekspo