Sigurno vam se dogodilo da iz špajza uzmete teglu domaćeg džema , otvorite ga i zatim ugledate mrlje buđi na vrhu.
Svi se tada pitamo da li da ga bacimo ili pojedemo?
Ova dilema zbunjuje mnoge, ali stručnjaci imaju pravi odgovor.
Prvo treba znati da buđ čine uobičajene gljivice koje se uspešno razmnožavaju u hrani, kojih ima mnogo vrsta, a među njima bezopasnih, opasnih čak i korisnih.
Štetne gljivice oslobađaju otrove u hranu. Obično utiču samo na ukus proizvoda, međutim, u najgorem slučaju možete se ozbiljno otrovati.
Inače, kada buđ zahvati džem to ukazuje na kršenje tehnologije kuvanja ili uslova skladištenja i to je jasan signal da nešto nije u redu sa džemom.
Samo laboratorijskim istraživanjem možete sa sigurnošću saznati kakva se buđ nalazi u vašem džemu.
Jednostavno je nemoguće vizuelno odrediti stepen opasnosti bilo koje gljivice. Izuzetno je važno zapamtiti da je ono što nađete na površini džema samo njen vidljivi deo, a činjenica je da se većina toga već odavno proširila do samog dna.
Zbog toga uklanjanje nekoliko kašika džema sa površine neće namirnicu u potpunosti osloboditi plesni.
Takođe, mikrotalasno zagrevanje, zamrzavanje ili čak ključanje neće ukloniti nastale plesni. Neverovatno su postojane i nestaju samo pod uticajem veoma dugog tretmana na visokoj temperaturi.
Može se dakle zaključiti da je u takvim situacijama jedino sigurno baciti teglu džema u kantu za smeće.
