Iako je priprema jednostavna, nekoliko detalja pravi veliku razliku između suvog kolača i savršeno sočnih čupavaca.
Najvažnije je da se pečeni biskvit potpuno ohladi pre sečenja, dok čokoladni preliv treba da bude topao i dovoljno tečan. Kocke se u preliv umaču samo kratko, a zatim se odmah bogato uvaljaju u kokos, piše Stil.
Osnovne informacije
Kuhinja: Domaća
Kategorija: Desert
Količina: oko 30 čupavaca
Vreme pripreme: 25 minuta
Vreme pečenja: 20–25 minuta
Hlađenje: najmanje 1 sat
Sastojci za čupavce
Za mekani biskvit
- 3 jaja
- 180 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 ml ulja
- 100 ml mleka
- 250 g glatkog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Za čokoladni preliv
- 200 g putera ili margarina
- 100 g čokolade za kuvanje
- 100 g šećera
- 200 ml mleka
- 3–4 kašike kakaa
Za uvaljavanje
- oko 300 g kokosovog brašna
Kako napraviti mekani biskvit za čupavce
Jaja, šećer i vanilin šećer mutite nekoliko minuta, sve dok smesa ne postane svetla, gusta i penasta.
Dodajte ulje i mleko i kratko sjedinite sastojke. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte u smesu.
Mešajte lagano i samo koliko je potrebno da se sastojci sjedine. Predugo mućenje treba izbegavati kako bi pečeni biskvit ostao mekan i vazdušast.
Smesu sipajte u pleh veličine približno 20 × 30 cm, prethodno podmazan i posut brašnom ili obložen papirom za pečenje.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20–25 minuta. Proverite čačkalicom sredinu biskvita – ako izađe suva, spreman je.
Zašto biskvit mora potpuno da se ohladi
Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi pre nego što počnete da ga sečete. Ovo je jedan od najvažnijih koraka za čupavce koji zadržavaju lep oblik.
Ohlađen biskvit isecite na približno jednake kocke veličine oko 4–5 cm. Hladne kocke su čvršće i mnogo lakše se umaču u čokoladu bez raspadanja.
Kako napraviti čokoladni preliv za čupavce
U šerpu sipajte mleko, a zatim dodajte šećer, puter ili margarin, čokoladu za kuvanje i kakao.
Zagrevajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok se svi sastojci ne otope i ne dobijete gladak i sjajan čokoladni preliv.
Preliv ne treba jako da provri. Najbolje je da ostane topao i tečan, ali ne previše vreo.
Kako pravilno umakati čupavce u čokoladu
Kocku ohlađenog biskvita stavite na viljušku i kratko je umočite sa svih strana u topao čokoladni preliv.
Nemojte je dugo držati u čokoladi. Kratko umakanje omogućava biskvitu da upije dovoljno preliva, a da se pritom ne natopi toliko da počne da se raspada.
Odmah nakon čokolade kocku prebacite u kokosovo brašno i obilno je uvaljajte sa svih strana. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav biskvit.
Koliko dugo čupavci treba da se hlade
Gotove čupavce poređajte na tacnu i ostavite u frižideru najmanje sat vremena. Za još bolji rezultat mogu da odstoje nekoliko sati ili preko noći.
Tokom hlađenja biskvit postepeno upija čokoladni preliv, pa čupavci postaju još mekši i sočniji.
Trikovi za posebno sočne čupavce
Biskvit uvek potpuno ohladite pre umakanja jer će tako mnogo bolje zadržati oblik.
Čokoladni preliv treba da bude topao, ali ne ključao. Ako tokom pripreme postane pregust, kratko ga zagrejte na laganoj vatri.
Kocke umačite kratko. Nije potrebno da dugo stoje u prelivu da bi dobile bogat ukus čokolade.
Za intenzivniji čokoladni ukus upotrebite četiri kašike kakaa, dok su tri dovoljne ako želite nešto blažu varijantu.
Čupavci su posebno ukusni nakon nekoliko sati hlađenja, a mnogima su najbolji sledećeg dana, kada biskvit dodatno omekša i upije čokoladu.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)