Ipak, postoji jednostavan kulinarski trik koji može značajno da popravi njihov ukus i teksturu.
Američka kulinarska autorka i televizijska voditeljka Stejsi Lin Haris otkrila je da je tajna u takozvanom mokrom salamurenju, odnosno potapanju mesa u rastvor vode, soli i začina pre pečenja.
Ovaj postupak pomaže mesu da zadrži više vlage tokom pripreme, pa krmenadle mogu da budu znatno sočnije i mekše.
Priprema rastvora traje svega desetak minuta, dok je za samo namakanje potrebno između 30 i 60 minuta. Važno je da meso ne ostane u salamuri duže od dva sata kako ne bi postalo preslano.
Odlično ide uz meso - kremasta salata koja će obogatiti slavsku trpezu.
Sastojci za četiri sočne krmenadle
Za pripremu četiri krmenadle debljine oko 2,5 centimetra potrebno je:
- 2 kašike maslinovog ulja
- 700 ml hladne vode
- 50 g smeđeg šećera
- 70 g krupne soli
- 2 čena belog luka
- crni biber po ukusu
- mlevena crvena paprika po želji
- svež peršun po želji
Kako se priprema salamura koja čuva sočnost mesa
U šerpu sipajte oko 240 ml vode, dodajte so i smeđi šećer, pa zagrevajte na laganoj vatri dok ne proključa. Mešajte dok se sastojci potpuno ne rastvore, a zatim sklonite šerpu sa ringle.
U pripremljenu smesu dodajte preostalih 460 ml hladne vode i sitno iseckan ili izgnječen beli luk. Sačekajte da se tečnost ohladi, pa krmenadle stavite u plitku posudu i prelijte ih tako da budu potpuno potopljene.
Posudu pokrijte i stavite u frižider na 30 do 60 minuta. Nemojte produžavati ovaj postupak na više od dva sata jer meso može da upije previše soli.
Pečenje u dva koraka za zlatnu koricu i sočnu sredinu
Kada je namakanje završeno, zagrejte rernu na 200 stepeni. Izvadite krmenadle iz salamure i dobro ih osušite papirnim ubrusima. Začinite ih crnim biberom, a po želji dodajte i malo mlevene crvene paprike.
U tiganju zagrejte maslinovo ulje, pa krmenadle kratko propržite, oko tri minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatnosmeđu koricu.
Zatim ih prebacite u pleh i dovršite pečenje u rerni još pet do deset minuta, u zavisnosti od debljine mesa. Važno je da budu potpuno termički obrađene.
Kada su gotove, ostavite ih da odstoje oko pet minuta pre serviranja. Tako će se sokovi ravnomernije rasporediti, a meso će zadržati više sočnosti.
Na kraju krmenadle možete preliti sokom koji je ostao u tiganju i poslužiti uz omiljeni prilog.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)