Nije svako majstor za prženje mladih krompirića.
Treba da budu unutra mekani i sočni, a spolja hrstkave korice.
Ipak, nije teško savladati tu veštinu.
Samo valja poštovati nekoliko najobičnijih pravila i dobićete krompiriće kojima niko ne može da odoli.
Priprema:
-oljuštene krompiriće osušiti u suvoj krpi
-posuda u kojoj se prže mora biti sasvim suva pre sipanja masnoće
-dobro zagrejati šerpu ili tiganj sa poklopcem, u kojem je masnoća (zejtina ili masti) debljine jedno tri – četiri milimetara, nije potrebno da krompr pliva u njoj
-najpre staviti najveće krompire i kasnije dodavati manje
-posudu u kojoj se prže povremeno protresti, da se krompiri ne bi zalepili za dno
-krompirići se ne sole tokom prženja, već onda kada ih servirate
-količine su proizvoljne
Saveti:
Smanjite malo temperaturu, ako previše pršti masnoća, dodavati masnoću ukoliko primetite da je onu već dodatu krompir upio.
Treba podešavati temperaturu tako da se krompir prži, ali da nije prejaka da zagore (od 200 stepeni smanjivati i do 150 i povećavati po potrebi)
Krompirići bi trebalo da budu rumeni sa svih strana a odmah posle sklanjanja s vatre treba ih presuti u posudu za serviranje ili u tanjire i posoliti
