Peglana paprika jedna je od omiljenih zimskih salata, a ako imate dobar, proveren recept dodajte mu još nekoliko trikova i imate zimnicu koja svaki obrok čini još slasnijim.
Ako želite da paprike ostanu čvrste, da imaju bogat ukus i da se ne pretvore u kašu, obratite pažnju na sledeće tri stvari.
Birajte čvrste i mesnate paprike za zimnicu. Za peglanu papriku su najbolje sveže, zdrave i mesnate paprike, bez oštećenja i prezrelih delova. Važno je da budu približno iste veličine kako bi se ravnomerno obradile, a pre pripreme ih dobro operite i potpuno osušite.
Ne pritiskajte ih predugo. "Peglanje" služi da paprika omekša i izgubi deo vode, ali je ne treba potpuno isušiti. Dovoljno je da paprike tek kratko pritisnete dok ne splasnu, a zatim ih sklonite s toplote. Ukoliko preterate, paprike će biti premekane i izgubiti onu prijatnu čvrstinu koja je najvažnija kod ove zimnice.
Začinite je dok je još topla. Jedan od trikova za intenzivniji ukus je i da paprike začinite dok su još mlake. Naime, tako će bolje upiti ulje, sirće, so i ostale dodatke, ali nemojte preterivati sa začinima da biste sačuvali ukus paprike.
Najbolji recept za peglanu papriku
Ako volite papriku sa intenzivnim ukusom, belim lukom i biberom, ovaj recept je odličan izbor za zimnicu, a naročito je praktičan jer paprike ne morate dugo da kuvate. Dovoljno je da odstoje u začinjenoj marinadi, a zatim se slažu direktno u tegle.
Sastojci:
- 5 kg crvenih mesnatih paprika
- 5 šoljica ulja
- 2 šoljice soli
- 2 šoljice šećera
- 1 šoljica esencije
- 2–3 glavice belog luka
- 1/2 kesice bibera u zrnu
- po želji, nekoliko ljutih papričica
Priprema
Najpre operite paprike, očistite ih od drški i semenki, pa ih poređajte u veću i širu posudu. Po želji možete da ih isečete na "filete".
Svaki sloj paprika pospite solju i šećerom, a zatim prelijte uljem i esencijom. Poklopite posudu i ostavite nekoliko sati da paprika omekša i pusti sok, a povremeno je promešajte kako bi svaki komad bio obavijen marinadom. Isečenim komadima paprika će biti potrebno nešto manje vremena da omekšaju nego celim paprikama, piše Superžena.
Kada paprika dovoljno odstoji, počnite sa punjenjem tegli. Ređajte paprike u prethodno dobro oprane i sterilisane tegle, a između slojeva dodajte čenove belog luka i zrna bibera. Ako volite, možete ubaciti i nekoliko listića celera ili ljutu papričicu za pikantniji ukus.
Na kraju tegle napunite tečnošću koju su paprike pustile tokom stajanja. Dobro ih zatvorite originalnim poklopcima i odložite sa ostatkom zimnice.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)