Bilo da ih koristite za aromatične salate sa belim lukom i maslinovim uljem, kremaste supe ili brze priloge, ništa ne može zameniti taj prepoznatljivi, blago dimljeni ukus.
Većina domaćica i amaterskih kuvara pravi istu grešku kada čuva paprike za zimu: sveže oljuštene i još uvek vlažne paprike bacaju u klasične kese za zamrzavanje, vežu ih u čvor i stavljaju u fioku.
Pročitajte OVDE koje su to najveće greške pri pravljenju ajvara.
Rezultat je glomazna, nepravilna "lopta" leda koja zauzima puno prostora, a nakon odmrzavanja paprike se često pretvaraju u bezobličnu, vodenastu kašu.
Zašto paprike prvo moraju da se ocede?
Glavni razlog zašto pečene paprike gube teksturu i stvaraju višak leda je voda. Kada se ispeku i oljušte, one oslobađaju mnogo sopstvenog soka. Ako ih zamrznete sa tom tečnošću, kristali leda će probiti ćelijsku strukturu povrća i uništiti njegovu čvrstinu.
Zato je dobro ceđenje ključni korak. Nakon pečenja, stavite paprike u činiju i pokrijte (ili zatvorite u kesu) oko dvadeset minuta kako bi se kora lakše oljuštila para. Uklonite stabljike, seme i koru, a zatim ih stavite u veliku cediljku.
Ostavite ih da se cede najmanje sat ili dva, a idealno preko noći u frižideru. Ovo će ukloniti višak vode i zadržati pun, koncentrovan ukus. Genijalan trik sa "knjigom" i folijom
Tajna uštede prostora je u metodi ravnog pakovanja, koja funkcioniše kao knjige na polici u zamrzivaču.
Ne gužvajte dobro oceđene paprike. Rasporedite ih ravno jednu pored druge na komadu papira za pečenje. Stavite novi list papira za pečenje između svakog sloja paprika.
Na ovaj način kasnije možete izvaditi tačno onoliko komada koliko vam je potrebno za jedan obrok, bez potrebe da odmrzavate celo pakovanje.
Stavite naslagane paprike u kesu za zamrzavanje sa zatvaračem, nežno iscedite preostali vazduh dlanovima i zatvorite. Kesa treba da bude potpuno ravna i tanka kao tanka knjiga. Položite kesu horizontalno na dno fioke ili na ravnu dasku za sečenje dok se potpuno ne stvrdne.
Kada se zamrznu u savršeno ravne ploče, možete složiti ove kese uspravno, jednu pored druge.
Na ovaj način možete smestiti dvostruko više paprika u istu fioku zamrzivača, a da prostor ostane uredan i čist.
Kako ih pravilno odmrznuti za najbolje iskustvo?Kada je vreme za jelo, izbegavajte odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici ili u vrućoj vodi. Izvadite ravnu ploču paprika prethodne večeri i stavite ih u cediljku u frižideru, piše tportal.
Sporim odmrzavanjem, paprike zadržavaju svoju čvrstu, mesnatu teksturu i elastičnost. Sve što treba da uradite je da dodate malo sitno seckanog belog luka, malo sirćeta, prstohvat soli i obilno poprskate kvalitetnim maslinovim uljem i dobićete savršenu salatu.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)