Slojevi mlevenog keksa i kremastog nadeva od mleka u prahu i kokosa savršeno se dopunjuju, a glazura od bele čokolade daje joj završni, svečani izgled, piše Stil.
Za pripremu vam ne trebaju posebne kulinarske veštine ni mnogo vremena. Potrebno je samo da kolač odstoji u frižideru nekoliko sati kako bi se slojevi stegli i lako sekli na uredne štanglice. Bela bajadera odličan je izbor za slave, praznike i porodična okupljanja, ali i kada vam se jede domaći kolač bez uključivanja rerne.
Osnovne informacije
- Kuhinja: domaća
- Kategorija: desert
- Količina: oko 20 komada
- Vreme pripreme: 30 minuta
- Vreme hlađenja: najmanje 4 sata
- Ukupno vreme: oko 4 sata i 30 minuta
Sastojci za belu bajaderu
Za tamni sloj
- 200 ml vode
- 300 g šećera
- 125 g maslaca ili margarina
- 1 kesica vanilin-šećera
- 500 g mlevenog keksa, na primer Plazme
Za svetli sloj
- 100 ml vode
- 200 g šećera
- 125 g maslaca ili margarina
- 200 g mleka u prahu
- 100 g kokosa
Za glazuru
- 100 g bele čokolade
- 2–3 kašike ulja
Kako se pravi bela bajadera?
Pripremite tamni sloj
U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, vanilin-šećer i maslac ili margarin. Zagrevajte na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje, dok se sastojci ne otope i smesa ne provri.
Sklonite šerpu sa vatre, dodajte mleveni keks i dobro promešajte. Smesu rasporedite u pleh dimenzija oko 20 × 30 cm, obložen papirom za pečenje. Kašikom ili ravnim dnom čaše utisnite je u ravnomeran sloj.
Ostavite podlogu da se kratko prohladi dok pripremate svetli sloj.
Napravite svetli sloj
U drugoj šerpi pomešajte vodu, šećer i maslac ili margarin. Zagrevajte uz mešanje dok se sastojci ne otope i smesa ne provri, pa je kratko kuvajte i sklonite sa vatre.
Ostavite je minut-dva da se malo prohladi. Zatim postepeno dodajte mleko u prahu i mešajte žicom ili mikserom na najmanjoj brzini, dok ne dobijete glatku smesu. Na kraju dodajte kokos i sve dobro sjedinite.
Rasporedite svetli nadev
Svetli nadev pažljivo rasporedite preko tamne podloge. Poravnajte ga kašikom ili špatulom tako da sloj bude jednake debljine.
Ako je podloga još topla, sačekajte nekoliko minuta pre nego što dodate nadev. Tako će slojevi ostati lepo razdvojeni.
Prelijte glazurom od bele čokolade
Belu čokoladu izlomite na komade, dodajte ulje i otopite na pari ili u mikrotalasnoj, u kratkim intervalima uz mešanje. Kada glazura postane glatka, ostavite je kratko da se prohladi, pa je ravnomerno prelijte preko kolača.
Po želji, pre nego što se glazura stegne, pospite je kokosom ili sitno seckanim bademima.
Ohladite i isecite kolač
Bajaderu stavite u frižider na najmanje 3–4 sata, a za najbolji rezultat ostavite je preko noći. Kada se dobro stegne, izvadite je iz pleha i secite oštrim nožem na štanglice ili kocke.
Za urednije komade, nož možete kratko zagrejati toplom vodom i obrisati pre sečenja.
Saveti za savršenu belu bajaderu
- Izaberite fino mleven keks kako bi se tamni sloj lako povezao i imao ujednačenu teksturu.
- Sirup kuvajte kratko, tek dok se sastojci ne otope i smesa ne provri. Duže kuvanje može učiniti slojeve pretvrdim.
- Mleko u prahu dodajte postepeno da biste lakše dobili glatku smesu bez grudvica.
- Dobro utisnite podlogu kako bi tamni sloj bio kompaktan i kolač se lakše sekao.
- Glazuru malo prohladite pre prelivanja, da bi se lepo rasporedila preko nadeva.
- Ostavite kolač da se potpuno ohladi pre sečenja, kako bi štanglice zadržale pravilan oblik.
Kako čuvati i poslužiti belu bajaderu?
Bajaderu čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru. Možete je pripremiti dan ili dva unapred, što je praktično kada spremate kolače za praznike ili proslavu.
Poslužite je dobro rashlađenu, isečenu na jednake štanglice. Odlično se slaže uz kafu ili čaj, a po želji svetli sloj možete dodatno obogatiti rendanom belom čokoladom.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)