Kisela cvekla jedan je od omiljenih priloga uz zimski ručak. Odlično se slaže sa pečenjem, krompirom, pasuljem i drugim domaćim jelima, a njena priprema ne zahteva mnogo vremena ni skupe sastojke. Ipak, da bi ispala baš kako treba, važno je da obratite pažnju na nekoliko detalja. Uz pravi odnos sirćeta, vode i začina, kao i jedan jednostavan trik tokom kuvanja, cvekla će ostati čvrsta, sočna i zadržati svoju prepoznatljivu tamnocrvenu boju, piše City Magazine.
Najvažnije pravilo je da cveklu kuvate celu, sa korom, i da je ne ostavljate na šporetu dok potpuno ne omekša. Tako ćete sačuvati više boje i dobiti lepšu teksturu nakon što odstoji u marinadi.
Sastojci za domaću kiselu cveklu
Za pripremu ove količine potrebno vam je:
- 1 kg sveže cvekle
- 1 l vode
- 250 ml alkoholnog sirćeta od 9 odsto
- 2 kašike šećera
- 1 kašika soli
- 2 do 3 lovorova lista
- 5 do 6 zrna crnog bibera
- 2 do 3 čena belog luka, po želji
Kako se pravi kisela cvekla?
1. Skuvajte cveklu, ali je nemojte ljuštiti
Cveklu najpre dobro operite pod mlazom vode kako biste uklonili zemlju i nečistoće. Nemojte joj seći krajeve niti skidati koru, jer bi tokom kuvanja mogla da izgubi deo boje i sokova.
Stavite je u veću šerpu, prelijte vodom i kuvajte približno 30 do 40 minuta. Vreme zavisi od veličine gomolja, pa je najbolje da viljuškom proverite koliko je omekšala.
Cvekla treba da bude dovoljno mekana da može da se seče, ali ne i potpuno raskuvana.
2. Oljuštite je i isecite
Kada se malo prohladi, skinite koru, koja bi trebalo lako da se odvaja. Zatim cveklu isecite na kolutove, polumesece ili kockice, u zavisnosti od toga kako volite da izgleda u tegli.
3. Pripremite marinadu
U drugu šerpu sipajte litar vode i dodajte sirće, šećer, so, lovorov list i zrna bibera.
Zagrejte smesu do ključanja, a zatim kuvajte još oko pet minuta, dok se so i šećer potpuno ne rastvore i začini ne puste aromu.
4. Napunite tegle
Prethodno dobro oprane i sterilisane tegle napunite isečenom cveklom. Po želji između slojeva dodajte nekoliko tankih listića belog luka.
Vruću marinadu pažljivo sipajte preko cvekle tako da svi komadi budu potpuno prekriveni tečnošću. Ostavite odgovarajući prostor ispod poklopca, zatvorite tegle i nastavite sa postupkom bezbednog konzervisanja.
Kako da kisela cvekla ostane čvrsta i lepe boje?
Najčešća greška je predugo kuvanje. Kada cvekla postane potpuno mekana još u šerpi, nakon stajanja u sirćetu može dodatno da omekša i izgubi prijatnu teksturu.
Zato je bolje da je sklonite sa šporeta dok još pruža blagi otpor viljušci.
Još nekoliko saveta može da napravi razliku:
- Birajte zdrave, čvrste i približno jednake gomolje.
- Kuvajte ih cele, sa korom.
- Nemojte ih seći pre kuvanja.
- Koristite tačne količine vode, sirćeta, soli i šećera.
- Cveklu uvek potpuno prekrijte marinadom.
Koliko treba da odstoji pre jela?
Kisela cvekla može da se proba nakon nekoliko dana, ali će se ukusi najbolje sjediniti nakon jedne do dve nedelje.
Za bezbedno čuvanje zimnice na sobnoj temperaturi nije dovoljno samo sipati vrelu marinadu i okrenuti tegle naopako. Potrebno je koristiti provereni recept za konzervisanje, sa odgovarajućom kiselošću i propisanim vremenom obrade u ključaloj vodi.
Ako ne koristite proverenu metodu pasterizacije, tegle čuvajte u frižideru i potrošite u roku predviđenom za rashlađene kisele proizvode.
Domaća kisela cvekla odličan je način da tokom zime uvek imate spreman ukusan prilog. Uz malo strpljenja i pravilnu pripremu, dobićete zimnicu koja će se odlično slagati uz gotovo svaki domaći ručak.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)