Od svega nekoliko sastojaka, kukuruznog brašna i dobrog kajmaka ili sirišta, dobija se gusta, kremasta čarolija kojoj je teško odoleti. Ovako se pravi prava domaća cicvara, a uz nju najbolje idu parče hleba i čaša kiselog mleka, piše Krstarica.
Tajna starinske cicvare krije se u kajmaku
Najveća tajna prave starinske cicvare leži u jednoj stvari, a to je kvalitet kajmaka. Što je kajmak masniji i stariji, jelo će biti kremastije, jer je on ovde glavni sastojak od kog sve zavisi. Uzmete li vodnjikav i mršav kajmak, dobićete samo običnu kašu koja se ne vezuje kako treba.
Zato birajte gušći, žućkasti kajmak koji na kašici ostaje u komadu. Isto važi i za sir poput škripavca, koji mora da bude svež i taman koliko treba slan.
Baš zbog toga su stari ovo jelo s razlogom zvali melemom za creva, a sve ostalo u receptu ionako je čista jednostavnost.
Cicvara sa kajmakom, šta vam treba
- 2 dl vode
- 2 dl mleka
- 300-400 g sira škripavca ili kajmaka
- 8 kašika belog kukuruznog brašna
- 1 kašika nerastopljene masti (uz kajmak nije potrebna)
- 1 kašičica soli
- kašika meda
Kako da znate da je melem za creva gotov
Mleko, vodu i mast sipajte u šerpu i pustite da prokuva, a onda dodajte sir i so i dobro promešajte.
Čim ponovo proključa, smanjite vatru, dodajte kukuruzno brašno i mešajte bez prestanka, pa ostavite smesu da polako krčka desetak minuta. Kada se „uhvati“ za dno posude, kao da se malo lepi, i dobije teksturu „žvake“, cicvara je gotova.
Najukusnija je dok je vruća. Služite je uz jogurt, kiselo mleko ili kiselu pavlaku, a pored nje možete spremiti i salatu po želji.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Komentari (0)