Po nekima od njih, slatkiše je jeo retko, ali je omiljeni kolač patrijarha Pavla ipak postojao, i to jedna starinska poslastica.
Kolač koji je patrijarh Pavle voleo više od svih
Autor Jutjub kanala „Deda Miletova kuhinja“ navodi da je omiljeni kolač patrijarha Pavla bila krempita. Reč je o jednostavnom, starinskom kolaču sa lisnatim korama i bogatim vanila filom, koji se pravi od svega nekoliko osnovnih sastojaka, piše Krstarica.
Ako volite tradicionalne poslastice koje vraćaju ukus kolača iz detinjstva, ova krempita je pravi izbor. Priprema nije zahtevna, a na kraju dobijate kremast kolač sa hrskavim korama.
Krempita na starinski način, sa filom laganim kao oblak
Za ovu verziju krempite koriste se gotove lisnate kore, a fil se kuva od mleka, jaja, šećera, vanilin šećera i brašna. Recept se izdvaja po umućenim belancima koja se dodaju u skuvani fil na samom kraju, pa krempita dobija laganu, vazdušastu teksturu.
Sastojci:
- 2 gotova lisnata testa
- 2 l mleka
- 400 g kristal šećera
- 8 kesica vanilin šećera
- 300 g oštrog brašna
- 10 jaja
- 5 kašika šećera za belanca
- šećer u prahu za posipanje
Starinska krempita tačno onakva kakva je nekad bila
Lisnato testo izbockajte viljuškom i pecite u rerni prema uputstvu sa pakovanja. Jedna kora ide na dno kolača, a drugu sačuvajte za vrh.
Za fil najpre odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutite sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom, pa polako dolivajte deo mleka dok smesa ne postane glatka i bez grudvica.
Ostatak mleka zagrejte, pa u njega sipajte smesu sa žumancima. Kuvajte uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne kao puding.
Skuvani fil ostavite kratko da se prohladi. Za to vreme umutite belanca sa pet kašika šećera u čvrst sneg.
Sneg od belanaca dodajte u prohlađeni fil pažljivo, malo po malo, da bi smesa ostala što vazdušastija.
Na dno poređajte jednu pečenu koru, preko nje ravnomerno razmažite fil i pokrijte drugom korom. Krempitu ostavite da se dobro ohladi i stegne, a pred serviranje je pospite šećerom u prahu.
Po želji kolač ukrasite svežim voćem ili šlagom, mada je i klasična verzija sa šećerom u prahu sasvim dovoljna za pravi starinski ukus.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)