Umesto da čekate nedeljama da se kupus ukiseli, potrebni su vam samo jedna glavica svežeg kupusa, malo sirćeta, soli i zamrzivač.

Ovaj postupak omogućava da listovi kupusa za samo 48 sati u zamrzivaču postanu mekši i savitljiviji, pa se mogu koristiti za pripremu sarme. Posebno je praktičan za one koji žive u stanovima i nemaju dovoljno prostora za tradicionalno kiseljenje kupusa u buretu.

Ipak, važno je znati da ovako pripremljen kupus nije isto što i pravi fermentisani kiseli kupus, ali može da posluži kao brza zamena kada poželite domaću sarmu.

Kako da pripremite kupus za sarmu bez bureta?

Tajna ovog jednostavnog trika krije se u zamrzavanju. Kada se svež kupus zamrzne, kristali leda utiču na strukturu njegovih listova, zbog čega oni nakon odmrzavanja postaju mekši i lakše se savijaju.

Sirće daje kupusu kiselkast ukus, dok so doprinosi začinjavanju. Na taj način dobijaju se listovi pogodni za uvijanje sarme, bez dugotrajnog procesa fermentacije.

Sastojci

Za pripremu su vam potrebni:

  • 1 manja glavica svežeg kupusa
  • 1 mala šoljica alkoholnog sirćeta
  • 1 ravna kašika soli

Priprema korak po korak

Najpre uklonite oštećene spoljne listove sa glavice kupusa i dobro je operite.

Zatim oštrim nožem pažljivo izdubite koren kako biste napravili otvor u sredini glavice.

U pripremljeni otvor sipajte malu šoljicu alkoholnog sirćeta, a potom dodajte ravnu kašiku soli. Glavicu blago protresite kako bi se sastojci što bolje rasporedili između listova.

Kupus stavite u čvrstu kesu za zamrzavanje, dobro je zatvorite i ostavite u zamrzivaču narednih 48 sati.

Kesa će pomoći da kupus ne upije mirise drugih namirnica koje se nalaze u zamrzivaču.

Nakon dva dana izvadite glavicu i ostavite je da se potpuno odmrzne. Najbolje je da to uradite u frižideru, u kesi ili odgovarajućoj posudi, jer će kupus tokom odmrzavanja pustiti određenu količinu tečnosti.

Jednu grešku nemojte da napravite

Veoma je važno da ne pokušavate da odvajate listove dok je kupus još zamrznut, jer se mogu pocepati.

Sačekajte da se glavica potpuno odmrzne, a zatim pažljivo odvajajte list po list.

Ukoliko su središnja rebra listova previše debela, možete ih malo stanjiti nožem kako biste lakše uvijali sarmu.

Ako vam kupus bude previše kiseo, listove kratko isperite hladnom vodom.

Da li je ukus isti kao kod pravog kiselog kupusa?

Iako ovaj trik može da olakša pripremu sarme, važno je napraviti razliku između kupusa omekšanog zamrzavanjem i tradicionalno ukiseljenog kupusa.

Pravi kiseli kupus dobija karakterističan ukus tokom fermentacije, koja traje znatno duže. Kod ovog postupka sirće daje kiselost, dok zamrzavanje omekšava listove.

Zbog toga ukus neće biti potpuno isti, ali će listovi biti dovoljno savitljivi za pripremu sarme.

Ovaj način pripreme posebno je koristan kada nemate kiseli kupus pri ruci, a želite da napravite manju količinu sarme za porodični ručak.

Odmrznuti kupus čuvajte u frižideru i iskoristite što pre, uz pravilno rukovanje namirnicama.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Ekspo