Miris oraha i vanile, prhko testo i ukus koji vraća u detinjstvo – starinske šapice su jedan od omiljenih kolača naših baka, a uz ovaj proveren recept biće mekane, rastresite i toliko ukusne da će nestati sa tacne za tren, piše Ona.

Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, bez obzira na to koliko se novih recepata pojavi. Među njima su i starinske šapice sa orasima, tradicionalni domaći kolači koji se posebno pripremaju za slave, praznike i porodična okupljanja.

Njihova posebnost krije se u jednostavnim sastojcima i načinu pripreme. Kombinacija mlevenih oraha, šećera u prahu, jaja i svinjske masti daje im prepoznatljivu prhkost, zbog koje se gotovo tope u ustima.

Upravo je svinjska mast jedan od najvažnijih sastojaka ovog starinskog recepta. Ona testu daje posebnu teksturu, mada se po želji može zameniti margarinom.

Još jedna prednost ovih kolača jeste što mogu da se pripreme nekoliko dana unapred, a pravilno čuvani ostaju ukusni i prhki čak deset dana.

Sastojci za starinske šapice sa orasima

Za pripremu ovog tradicionalnog domaćeg kolača potrebno je:

  • 250 g svinjske masti
  • 250 g mlevenih oraha
  • 250 g šećera u prahu
  • 3 jajeta
  • 500 g brašna

Za pripremu modlica i posipanje:

  • Malo svinjske masti za podmazivanje kalupa
  • Malo brašna
  • Šećer u prahu
  • Vanila ili vanilin šećer

Kako se prave šapice koje se tope u ustima?

Priprema je jednostavna, ali postoji nekoliko važnih detalja koji će napraviti razliku između običnih i savršeno prhkih šapica.

1. Umutite mast i šećer

Svinjsku mast i šećer u prahu dobro izradite rukom ili varjačom dok ne dobijete glatku, penastu i kremastu smesu.

2. Dodajte jaja i orahe

U pripremljenu smesu dodajte jaja i mlevene orahe, pa sve dobro sjedinite.

3. Zamesite testo

Postepeno dodajte brašno i mesite dok ne dobijete kompaktno, glatko testo. Nemojte ga predugo mesiti, jer šapice mogu izgubiti svoju karakterističnu rastresitu teksturu.

4. Pripremite modlice

Metalne modlice za šapice premažite tankim slojem svinjske masti i pospite brašnom kako se testo ne bi lepilo.

Odvajajte manje komade testa i utiskujte ih u modlice. Vodite računa da ih ne napunite do samog vrha, jer će kolači tokom pečenja blago narasti.

5. Pecite dok blago ne porumene

Poređajte modlice u pleh i stavite ih u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni.

Pecite između 15 i 20 minuta, u zavisnosti od veličine kalupa i jačine rerne. Šapice treba da ostanu svetle, sa tek blago zlatnim ivicama. Nemojte čekati da potpuno porumene, jer bi mogle da postanu suve i tvrde.

Najvažniji trik: Kako da se šapice ne polome prilikom vađenja?

Jedna od najčešćih grešaka prilikom pripreme ovog kolača jeste pokušaj da se šapice izvade iz modlica odmah nakon pečenja.

Potrebno je da ih ostavite nekoliko minuta da se prohlade i malo stegnu. Zatim ih pažljivo izvadite iz kalupa i poređajte na ravnu površinu da se potpuno ohlade.

Kada se ohlade, uvaljajte ih u šećer u prahu pomešan sa vanilom ili vanilin šećerom.

Tako će dobiti prepoznatljiv izgled i dodatnu aromu koja ih čini još ukusnijim.

Kako da šapice ostanu sveže i do deset dana?

Ako kolače pripremate za slavu ili praznike, možete ih napraviti nekoliko dana unapred.

Najbolje je da ih, nakon potpunog hlađenja, odložite u dobro zatvorenu limenu ili plastičnu kutiju i čuvate na hladnom i suvom mestu.

Jedan koristan trik jeste da ih ne posipate šećerom u prahu odmah nakon pečenja, već tek na dan služenja. Tako će zadržati lep izgled i neće upiti vlagu iz šećera.

Pravilno čuvane, starinske šapice mogu ostati ukusne i prhke do deset dana.

Ovaj jednostavan recept sa orasima i svinjskom mašću jedan je od onih koji zaslužuju da se sačuvaju i prenose sa generacije na generaciju. Jer nekada su upravo najjednostavniji kolači oni kojima se najradije vraćamo.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

expo