Iako se danas mogu kupiti gotovo na svakom koraku, domaće krofne imaju poseban ukus.

Za pripremu nije potrebno mnogo sastojaka, ali je važno da testo bude dobro umešeno i da ima dovoljno vremena da naraste. Uz nekoliko jednostavnih koraka, krofne će biti mekane iznutra, a spolja lepo zlatne.

Sastojci za domaće krofne

Za približno 15 krofni potrebno je:

  • 500 g glatkog brašna
  • 250 ml mlakog mleka
  • 20 g svežeg kvasca ili 7 g suvog
  • 2 žumanca
  • 50 g šećera
  • 50 g otopljenog putera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • Prstohvat soli
  • Rendana korica pola limuna, po želji
  • Ulje za prženje
  • Šećer u prahu za posipanje

Priprema domaćih krofni korak po korak

1. Aktivirajte kvasac

U mlako mleko dodajte kvasac, kašičicu šećera i kašiku brašna. Promešajte i ostavite oko 10 minuta, dok se na površini ne pojavi pena.

2. Zamesite mekano testo

U većoj posudi pomešajte brašno, preostali šećer, vanilin šećer i so.

Dodajte žumanca, pripremljeni kvasac, otopljeni i prohlađeni puter i, po želji, rendanu koricu limuna.

Pronađen recept za ajvar star 112 godina - nema crvenih paprika, a jedan sastojak iznenadiće domaćice, više o tome pročitajte OVDE. 

Mesite oko 10 minuta, dok ne dobijete glatko, elastično i blago lepljivo testo. Nemojte dodavati previše brašna jer krofne mogu postati tvrde.

3. Ostavite testo da naraste

Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite testo na toplom mestu oko 60 do 90 minuta, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.

4. Oblikujte krofne

Naraslo testo prebacite na blago pobrašnjenu površinu i razvucite na debljinu od približno 1,5 centimetara.

Čašom ili okruglom modlom vadite krofne i ređajte ih na pobrašnjenu podlogu.

Pokrijte ih i ostavite još 20 do 30 minuta da narastu.

5. Pržite krofne

U dubljoj šerpi zagrejte dovoljno ulja da krofne mogu da plutaju. Idealna temperatura je oko 170 do 175 stepeni.

Pažljivo spuštajte krofne u ulje i pržite ih približno dva minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu boju.

Nemojte stavljati previše krofni odjednom, kako temperatura ulja ne bi naglo pala.

6. Poslužite ih dok su sveže

Gotove krofne izvadite na papirni ubrus da se ocedi višak masnoće.

Kada se malo prohlade, pospite ih šećerom u prahu. Po želji, možete ih napuniti džemom od kajsija, kremom ili čokoladnim filom.

U čemu je tajna mekanih krofni?

Jedan od najvažnijih koraka jeste dovoljno dugo narastanje testa. Ako krofne počnete da pržite pre nego što testo naraste, mogu biti zbijene i teške.

Važna je i temperatura ulja. Ako je preniska, krofne će upijati više masnoće, dok će na previsokoj temperaturi spolja brzo potamneti, a unutrašnjost može ostati nedovoljno pečena.

Testo treba da bude mekano i elastično, a dodatno brašno koristite samo koliko je neophodno za oblikovanje.

Kako da krofne ostanu mekane i narednog dana?

Najukusnije su dok su sveže, ali ih možete sačuvati u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do narednog dana, ukoliko nisu punjene kremom koji zahteva hlađenje.

Pre posluživanja možete ih kratko zagrejati kako bi ponovo bile prijatno mekane.

Uz šolju čaja ili kafe, ove domaće krofne predstavljaju jednostavnu poslasticu koja vraća poznate ukuse i mirise iz detinjstva.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Ekspo