Recepata za krofne ima milion, pa ih možete praviti punjene džemom ili čokoladom, ili ih preliti glazurom. Ali pre nego što pređete na dekoraciju, bitno je da dobro umesite testo za krofne, kako bi ispale vazdušaste, piše Krstarica.

Sve sastojke izvadite iz frižidera i ostavite ih na sobnoj temperaturi nekih pola sata pre nego što počnete da mesite. Prvo pripremite kvasac, on je obavezan, a dobro bi bilo da dodate i pola kesice praška za pecivo, jer on sprečava nastajanje rupica u krofnama.

Testo uvek umesite dan ranije i pustite ga da polako narasta preko noći, jer se ukus tako bolje razvije.

Šta pravi razliku između običnog i savršenog testa

Pazite da ga ne premesite, inače krofne neće biti mekane i vazdušaste. Umesto ulja u testo stavite maslac, a pekari i poslastičari savetuju da ga ne topite, već da ga dodate omekšalog na sobnoj temperaturi, isečenog na kockice.

Maslac testu daje sjaj i ukus, i ide tek na samom kraju mešenja. Tako brašno ima vremena da upije mleko i razvije ukus.

Još jedna bitna stvar kod pripreme krofni je da u testo dodate i rakiju. Ona upija višak masnoće, a umesto nje možete staviti votku ili rum.

Na šta još da pazite kada pržite savršene krofne

Čak i kad savršeno umesite testo, jedna greška može sve da pokvari. Pazite da ulje ne bude previše vrelo, jer ako krofne odmah potamne, ostaće žive iznutra. Isto tako, nikada nemojte pretrpavati šerpu. Svakoj krofni treba dovoljno prostora da „diše“ i da se ravnomerno prži.

Čim ih izvadite, spustite ih nakratko na papirni ubrus, mada ćete uz onaj trik sa rakijom videti da za tim gotovo neće biti potrebe, jer ostaju suve i lagane.

Probajte ovaj trik već danas, jer savršene krofne više ne moraju da budu tajna rezervisana samo za profesionalne pekare.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Expo