Ovaj jednostavan, ali izuzetno ukusan desert mnoge će podsetiti na bakinu kuhinju i nedeljna porodična okupljanja.
Spoj prhkog testa, bogatog nadeva od mlevenih oraha i domaćeg pekmeza od šljiva recept je kojem se generacije rado vraćaju.
Za pripremu nisu potrebni skupi ni teško dostupni sastojci, a postupak je prilično jednostavan. Posebna prednost ove pite je i to što može da stoji nekoliko dana, a mnogima je čak ukusnija dan nakon pečenja, kada se svi ukusi prožmu, a testo postane još mekše.
Najbolji izbor za nadev je gušći domaći pekmez od šljiva, ali može da posluži i onaj od kajsija. Orasi daju kolaču bogat ukus, dok blaga kiselost pekmeza lepo uravnotežuje slatkoću.
Sastojci za testo:
- 350 g glatkog brašna;
- 170 g hladnog maslaca;
- 100 g šećera;
- 1 jaje;
- 1 žumance,
- 2 kašike kisele pavlake;
- 1 kašičica praška za pecivo i,
- prstohvat soli
Za nadev:
- 220 g mlevenih oraha;
- 150–180 g domaćeg pekmeza od šljiva;
- 100 ml mleka;
- 50 g šećera;
- 1 vanilin šećer i,
- malo cimeta po želji
Pročitajte OVDE recept za starinski kolač sa jabukama i orasima.
Priprema:
U većoj posudi pomešajte brašno, šećer, prašak za pecivo i so. Dodajte hladan maslac isečen na kockice, pa ga prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu.
Zatim umešajte jaje, žumance i kiselu pavlaku i kratko mesite dok ne dobijete glatko testo. Nemojte ga predugo mesiti jer će nakon pečenja izgubiti deo svoje prhkosti.
Testo podelite na dva dela, od kojih jedan treba da bude nešto veći. Umotajte ih i ostavite u frižideru približno 30 minuta.
Dok se testo hladi, pripremite nadev. Zagrejte mleko sa šećerom i vanilin šećerom, ali nemojte dozvoliti da jako provri. Prelijte ga preko mlevenih oraha, dodajte malo cimeta i sve dobro promešajte.
Smesa treba da bude gusta i maziva, a ako je previše čvrsta, dodajte još kašiku ili dve mleka. Ostavite je da se malo ohladi.
Veći deo testa razvucite na veličinu pleha od približno 20 × 30 centimetara. Pleh obložite papirom za pečenje, pa u njega pažljivo položite testo.
Po površini ravnomerno rasporedite domaći pekmez, a preko njega nadev od oraha. Preostalo testo tanko razvucite i položite preko nadeva. Ivice lagano pritisnite kako bi se slojevi povezali, a gornju površinu na nekoliko mesta probodite viljuškom.
Pitu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, približno 35 do 40 minuta, odnosno dok površina ne dobije nežnu zlatnu boju. Nemojte je prepeći jer je cilj da testo ostane mekano i prhko, a ne da dobije tvrdu koricu.
Nakon pečenja ostavite kolač da se potpuno ohladi. Tek tada ga isecite na pravilne kocke ili pravougaonike, a po želji pospite šećerom u prahu.
Tajna dobre starinske pite krije se u nekoliko sitnica. Maslac mora biti hladan, testo se ne sme predugo mesiti, a pekmez treba da bude dovoljno gust da tokom pečenja ne iscuri iz nadeva.
Ako koristite domaći pekmez koji je već prilično sladak, slobodno smanjite količinu šećera u orasima.
Pitu čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na hladnom mestu. Budući da nadev sadrži mleko, za čuvanje duže od jednog dana sigurnije je da je stavite u frižider, piše Dnevno.hr
Izvadite je kratko pre posluživanja kako bi testo ponovo omekšalo.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)