U Češkoj se sprema na drugačiji način, dinsta se sa dimljenom slaninom, lukom i začinima, a rendani krompir daje mu gustinu bez potrebe za velikom količinom brašna.

Posebno je zanimljiva kombinacija blage slatkoće i kiselosti, koja ovom jelu daje prepoznatljiv ukus. Poslužite ga uz pečeno meso, kobasice ili kao samostalan obrok tokom hladnijih dana, piše Stvar ukusa.

Kad smo već kod kupusa, pročitajte OVDE kada treba zameniti kace u koje je smešten. 

Sastojci

  • 500 g kiselog kupusa
  • 50 g dimljene slanine
  • 2 srednja krompira
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 2 kašike ulja
  • 1-2 kašike brašna, po potrebi
  • 1 kašičica mlevenog kima
  • so po ukusu
  • šećer po ukusu
  • malo sirćeta, po potrebi
  • voda po potrebi

Priprema

Priprema povrća i slanine

Crni luk oljuštite i sitno iseckajte, a slaninu narežite na male kockice. Krompir oljuštite i izrendajte na sitnoj strani rendeta. Kiseli kupus probajte, pa ga po potrebi malo isperite ako je previše kiseo. Sačuvajte malo rasola za kasnije podešavanje ukusa.

Kuvanje kiselog kupusa

Kupus stavite u šerpu, dodajte malo vode i blago posolite. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko 30 minuta, odnosno dok ne omekša. Količina vode ne treba da bude velika, već dovoljna da se kupus ne zalepi za dno šerpe.

Prženje slanine i luka

Dok se kupus kuva, u tiganju propržite kockice slanine dok ne puste masnoću. Dodajte ulje i sitno seckan luk, pa dinstajte dok ne omekša i postane staklast.

Priprema zaprške

Preko luka pospite brašno i kratko promešajte, vodeći računa da ne potamni. Uz neprestano mešanje postepeno sipajte hladnu vodu kako biste dobili glatku smesu bez grudvica. Dodajte rendani krompir, mleveni kim i malo soli.

Zgušnjavanje smese

Kuvajte uz povremeno mešanje dok krompir potpuno ne omekša, a smesa postane gusta. Krompirov skrob će dodatno zgusnuti zapršku i povezati sastojke.

Spajanje sa kupusom

Skuvani kupus ocedite, ali sačuvajte vodu u kojoj se kuvao. Dodajte ga u smesu sa slaninom, lukom i krompirom. Sve dobro promešajte i, ukoliko je potrebno, dolijte malo sačuvane vode kako biste dobili željenu gustinu.

Zgušnjavanje smese

Kuvajte uz povremeno mešanje dok krompir potpuno ne omekša, a smesa postane gusta. Krompirov skrob će dodatno zgusnuti zapršku i povezati sastojke.

Spajanje sa kupusom

Skuvani kupus ocedite, ali sačuvajte vodu u kojoj se kuvao. Dodajte ga u smesu sa slaninom, lukom i krompirom. Sve dobro promešajte i, ukoliko je potrebno, dolijte malo sačuvane vode kako biste dobili željenu gustinu.

Podešavanje ukusa

Ostavite da se sve zajedno kuva još nekoliko minuta, uz povremeno mešanje. Na kraju probajte i dodajte malo šećera ako je kupus previše kiseo, odnosno nekoliko kapi sirćeta ako mu nedostaje kiselosti. Gotov moravski kupus treba da ima uravnotežen slatko-kiseli ukus.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Expo